第3个回答 2017-12-21
一、紫薯花形馒头
材料:紫薯100克,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙,面粉2碗,开水3汤匙
做法
1.紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥。
2.白糖留下1/5汤匙,其余倒进紫薯泥拌匀
3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒 进水里化开.
4.取一大盆,把面粉倒入,薯泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料 用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成6份.取其中一份搓成长条,然后打个结,把长的一端往圈里绕几次,做成花形,收口朝下。
7.桌上洒上干面粉,把切好的花坯坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.
8.蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.
9.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出。
10.还剩下一点点薯泥,扔掉可惜 ,就抹在一个比较大的花坯中间,远看还真有点象花。
玫瑰花馒头
材料:南瓜100克,普通麦粉500克,白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.
做法
1、南瓜去皮切片放在盘里上锅蒸熟取出,加入白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.拌匀。
2、待南瓜凉透后加入麦粉500克和成面团,饧发20分钟。(冬天饧发30分钟)
3、每组是:6个面剂子为一组,其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型,两头稍尖。(面皮的要求:饺子皮的大小,包子皮的厚度。)
4、将5张面皮全部叠加放平,用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟,然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷(就是将锥型剂子当花蕊)。卷完后用刀在筷子压过的地方切断,这样就出来两只玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。
5、锅内加清水烧开放上屉,大火蒸12分钟即可。
三、刺猬形馒头
主料:面粉 (500g)
调料:酵母 (10g) 红小豆 (几个) 黑豆 (几个) 温水 (适量)
步骤:
1、酵母,一定要用温水哦!!不烫手就是啦。
2、和面,面不能太硬,然后就等着发酵啦,一定不能冻着它哦!要放在比较暖和的地方
3、大约发酵一两个小时就行,揉面,然后取一小块继续揉
4、最后揉出来是这样子滴O(∩_∩)O~。
5、要把小刺猬的头挤出来,这样就行啦。
6、下剪刀~~要用剪刀把小刺猬的刺剪出来。本回答被网友采纳