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如何做小笼包面皮做小龙包皮用不用孝母,醒多长时间
如题所述
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推荐答案 2017-02-15
这个分死面皮和发面皮。死面皮有嚼劲,发面皮暄软有弹性。这就看你怎么选择了,死面皮揉好后,醒至15~30分钟即可,无需酵母发酵
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第1个回答 2017-02-15
要发酵,使用酵母一般两个多小时就能发好,热水发面,放在温暖的地方发
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的做法和配方,请问小笼包的
包皮
全是用低筋面粉吗?一般
答:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,
醒8小时待面发起是原来的1倍
,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母...
怎么做小笼包
?求高手指教,谢谢了~~~
答:
2取出不停地揉面,切成10克重的小剂子。3擀成中间厚,旁边薄的面皮,包上肉馅(肉皮冻,葱姜汁和肉馅的混合物)
4打摺成形,醒10分钟
5
冷水上笼5-6分钟
6出笼拉
小笼包
在家应该
如何
自制?
答:
加入适量的鸡汤或高汤,一边加一边搅拌,直到肉馅吸收汤汁变得粘稠。加入已经冻成凝胶状的肉汤(冰皮),这是
小笼包
中汤汁的来源。包制小笼包:取一张
面皮,
放在手掌上。用勺子取适量的肉馅放在面皮中央。用手指捏住面皮边缘的一部分,顺时针或逆时针方向,一边捏一边转动面皮,使面皮边缘逐渐向中心靠拢,...
新手在家
怎样做小笼包
?
答:
面团要揉至表面光滑,
然后盖上湿布醒发30分钟左右
。将面团擀成长条,切成小剂子,每个剂子约10克。取一个剂子,用擀面杖擀成直径约7-8厘米的圆皮,中间稍厚,边缘要薄。包制小笼包:取一张面皮,放在手心。用勺子取适量肉馅放在面皮中央。用手指捏住面皮边缘的一部分,顺时针或逆时针转动,一边转动...
如何包小笼包
答:
做法:1、面粉倒入盆中,用清水揉成光滑面团,切记,面要和的硬一些。2、肉馅中分次加入清水,用手向一个方向搅打,一定要用力不停的搅打,然后依次加入生抽、老抽、姜汁、香油,继续搅打,至浆糊状即可。3、把刚才和好的面团再揉一遍,然后醒20分钟,醒好后,揉成长条,分成相同大小的继续,擀皮...
怎么做
皮薄馅大的
小笼包
?
答:
包制:将擀好的面皮放在手心,用勺子舀一勺肉馅放在面皮中央。然后将面皮的边缘往上提,用手指捏住面皮的边缘,使其与肉馅紧密结合,形成一个小笼包。蒸制:将包好的小笼包放入蒸锅,大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟。出锅:用筷子轻轻挑起
小笼包,
放入盘中,即可食用。注意...
做包子
怎么
和面
答:
和面步骤:1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助面团出筋。4、反复搓揉面团,让酵
母,
糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90度。8、再次摔打,如此反复几次后即可制作出...
怎么做
包子
答:
不想馅的颜色太重,我用的是生抽。4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄
面皮,
包入适量的馅,捏住收口。、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。15卷心菜包子原料肉(七分瘦,三分肥)、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。
小笼包怎样做
味道更香?
答:
发酵:包好的
小笼包要
放在铺有干净布或者油纸的蒸笼里,留出适当的间隙,以免粘连。然后盖上盖子,让小笼包在温暖的环境中进行二次发酵,大约20分钟左右,这样可以让小笼包变得更加松软。蒸制:蒸小笼包时水开后再放入蒸笼,大火蒸制约8-10分钟。蒸制时间不宜过长,否则小笼包的皮容易变硬,影响口感。
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