裱花嘴怎么用？

Question

如题所述

Answer 1

近期，韩式裱花风靡西点烘焙圈，不仅仅是因为其造型唯美、绚烂，更是因为其口感独特，不同原料做出来的韩式裱花口感层次不同而深受众人的喜爱。

蛋糕上这些以假乱真的花朵有没有让你觉得惊讶万分呢？这些全是咱们老师用裱花嘴做出来的。

裱花嘴就是蛋糕花型模具，用来定型奶油形状。裱花嘴有很多种形状，不同的裱花嘴可以使奶油挤出不同的形状。

经验丰富的裱花师可以仅用最基础的裱花嘴就做出不同的花型，下面小编就为大家普及一下几种基础裱花嘴的用法！

1.圆形裱花嘴

外形呈圆弧形锯齿状，有4赤、8齿、10齿等

用途：挤星星花、旋转玫瑰等

2.排花嘴

也叫花篮嘴，适合裱花篮纹路和花边用

3.花瓣嘴

也叫玫瑰花嘴，可以用来裱各种花

4.叶子裱花嘴

根据不同的花朵尺寸可以选择不同大小的叶子型裱花嘴

优秀的裱花师能把真正惊艳的花艺技巧用在裱花上，所有展现在你面前的蛋糕都不足以用惊艳来形容，真的是食物中的艺术品。

红叶谷拥有自己独特的裱花技巧和研发技艺能力，唯美的风格造型以及韩式花艺造型深受大家喜爱！

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Answer 2

tip16
裱花嘴：16号
medium
consistency
90度角
花嘴不能触碰到蛋糕表面
步骤：挤－收力－抬起
注：如果裱花面积很大，比如我上次做过的小熊熊，可以用tip2010，是3个一起的star花形，省力很多哦。
我上次做那只熊熊花了3个小时那，用这个估计时间起码减半。
下面是tip
16的另外2种用法：
注：请注意小图片左上角的标识，倾斜的白色小三角表面花嘴与蛋糕表面程45度角；
白色的小圆圈表示方向从左至右的直线（右手惯用者），方向从右至左的直线（左手惯用者）。
多多练习，关键是挤的力度和收力及时，就能挤出漂亮的star了。
手不能抖，否则star就歪歪扭扭的。
tip3
裱花嘴：3号
thin
consistency
45度角
起点和终点花嘴轻触蛋糕表面，中间部分要拎着挤
步骤：从起点开始挤－拎着挤－到终点收尾
注：印刷体比较好做，一笔一划慢慢挤就行了。
草体比较难，大家要多多练习哦～
用21号裱花嘴做贝壳
裱花嘴蛋糕表面的角度：45度
俯视，手的位置是6点钟方向
步骤：从贝壳的中间位置出发－挤－稍微拎期一些－收力－收尾（收出一个尖尖的小尾巴）
图片下面的长方形小蛋糕上面，白色的贝壳花是tip21，巧克力色的小贝克花是tip16
使用tip21做小人
身体：
角度：90度
步骤：努力的挤啊挤－达到自己想要的直径和宽度就可以了。
脚和手：
角度30度，手在6点钟方向
用tip3做小人的鞋子手，还有身上的纽扣，小点点等。
用tip3挤出脚和手之后，等10分钟左右，可以用手轻按表面，塑造形状。
注：做小人时切记裱花袋一次装满足够的icing，万一不够用需要再补充的话，调出来的颜色会有色差。

Answer 3

继上一期我们如何打发淡奶油，这一期我们来看一下裱花嘴的使用方法和技巧，我个人的经验和大家来做一个分享，希望大家能够喜欢，我平时在制作的时候就是这样操作的，如果大家有更好的方法和经验，大大多多留言沟通哦