主料
五花肉
800克
咸菜
100克
辅料
红烧酱油
50毫升
盐
2克
姜蒜
20克
胡椒粉
2克
花椒粉
2克
料酒
20毫升
步骤
1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份
2.锅中放少许油，下肉块煎
3.煎至肉块全身变成金黄后捞出
4.煎好的肉表面淋入红烧酱油
5.抹匀放至一会儿让它上色
6.咸菜提前半小时泡发
7.将上色后的肉切成0.5CM厚的片
8.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟
肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜
9.将泡发好的咸菜铺到肉片上
10.入高压锅中蒸半小时
11.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可
小贴士
1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄，这样更容易上色些
2、肉片入碗时要记得肉皮朝下，这样扣过来的肉肉才漂亮
3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆
4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖，这样蒸出来的肉更软烂
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-07
主料五花肉800克咸菜100克辅料红烧酱油50毫升盐2克姜蒜20克胡椒粉2克花椒粉2克料酒20毫升
步骤
扣肉蒸咸菜的做法步骤11.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份
扣肉蒸咸菜的做法步骤22.锅中放少许油，下肉块煎
扣肉蒸咸菜的做法步骤33.煎至肉块全身变成金黄后捞出
扣肉蒸咸菜的做法步骤44.煎好的肉表面淋入红烧酱油
扣肉蒸咸菜的做法步骤55.抹匀放至一会儿让它上色
扣肉蒸咸菜的做法步骤66.咸菜提前半小时泡发
扣肉蒸咸菜的做法步骤77.将上色后的肉切成0.5CM厚的片
扣肉蒸咸菜的做法步骤88.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟
肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜
扣肉蒸咸菜的做法步骤99.将泡发好的咸菜铺到肉片上
扣肉蒸咸菜的做法步骤1010.入高压锅中蒸半小时
扣肉蒸咸菜的做法步骤1111.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可本回答被网友采纳
步骤
扣肉蒸咸菜的做法步骤11.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份
扣肉蒸咸菜的做法步骤22.锅中放少许油，下肉块煎
扣肉蒸咸菜的做法步骤33.煎至肉块全身变成金黄后捞出
扣肉蒸咸菜的做法步骤44.煎好的肉表面淋入红烧酱油
扣肉蒸咸菜的做法步骤55.抹匀放至一会儿让它上色
扣肉蒸咸菜的做法步骤66.咸菜提前半小时泡发
扣肉蒸咸菜的做法步骤77.将上色后的肉切成0.5CM厚的片
扣肉蒸咸菜的做法步骤88.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟
肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜
扣肉蒸咸菜的做法步骤99.将泡发好的咸菜铺到肉片上
扣肉蒸咸菜的做法步骤1010.入高压锅中蒸半小时
扣肉蒸咸菜的做法步骤1111.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可本回答被网友采纳
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