扒肉条最佳的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

扒肉条是一道经典的中式烹饪菜肴，主要以猪肉为主料，通过特定的烹饪方法使肉质鲜嫩多汁，色泽金黄诱人。以下是一种常见的扒肉条的做法：
材料：
猪里脊肉 500克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1汤匙
姜片 5片
葱段 2根
水淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油 适量
步骤：
准备猪里脊肉，将其切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约1厘米的条状。
在肉条中加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制30分钟，使其入味。
腌制好的肉条捞出，沥干水分，撒上适量的盐和胡椒粉调味。
将鸡蛋打散，肉条先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，使其表面均匀覆盖。
热锅倒油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入裹好鸡蛋液的肉条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留少量油，倒入腌肉时剩下的调料汁，加入适量的水，烧开后转小火。
待汤汁略微收浓后，加入炸好的肉条，快速翻炒均匀，使肉条完全裹上汤汁。
最后，淋上适量的水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠，肉条表面光亮。
出锅前滴入几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
肉条的切割要均匀，这样烹饪时才能保证受热均匀，口感一致。
腌制肉条时，确保每条肉都裹上调料，这样味道才会更加入味。
炸肉条时油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡时要快速翻炒，防止肉条粘连，影响口感。
扒肉条的最佳做法需要掌握好火候和时间，使肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的扒肉条。