具体做法如下:
1、揪面片
材料:
面粉250克,肉2两,香菜少许,白萝卜适量,盐,鸡精,酱油少许,油少许
做法:
面粉加适量的水,和成少软一点的面团,反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热,加少许油把切成片的肉放进去抄熟,加萝卜,酱油,盐,翻抄一下,加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里,用两手的拇指以食指把面条的两边按遍,再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里,动作要快直到全部揪好。大火烧开,加鸡精,香菜
小诀窍:
醒面的时间需要长一点,做的时间还是很快的。
2、营养面片
材料:
面粉150克,西红柿1个,胡萝卜半个,菠菜1棵,大蒜2瓣,植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法:
1、面粉加适量水,和成软硬适度的面团,饧10分。
2、饧面的功夫,洗净各种蔬菜。
3、西红柿切片,胡萝卜切片,菠菜切段,葱切段,蒜切片。
4、面团擀成大圆片,用刀划成条。
5、炒锅内放油,烧热,放入西红柿片,炒出汁。
6、放入葱蒜、胡萝卜片,翻炒,加入花椒粉、生姜粉,加适量开水。
7、锅内的水再次烧开,将面条揪成大片,锅里煮。
8、面片煮熟后放入盐,菠菜段,最后烹入醋,放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
3、葱香猪肉面片
材料:
面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉
做法:
1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
4、韭香面片
材料:
面粉250克,韭菜一把,水125克,胡萝卜半根,鸡蛋三个,盐2+5克,胡椒粉少许。
做法:
1.容器中倒入面粉加水和2克盐 。
2.搅拌均匀 。
3.和成一个光滑的面团,稍醒30分钟 。
4.然后将面团擀长擀圆 。
5.擀得稍薄一点后 。
6.切成大小相等的条 。
7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 。
8.全部揪好后,撒少许面粉 。
9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做,是为了防面片粘在一起 。
10.鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀 。
11.韭菜切段,胡萝卜用模具切成形状 。
12.锅中水开后,倒入面片 。
13.水浮起后 。
14.关火,面片浮起就是熟了 。
15.然后将面片捞出,放在冷开水中备用 。
16.锅中放油,将鸡蛋倒入 。
17.然后用筷子不停的搅拌,将鸡蛋搅拌散开 。
18.加入适量的水,用中火煮5分钟,汤会变白 。
19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片,加入适量的胡椒粉和盐关火 。
20.将面片捞在碗中,再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
烩面片不错色香味俱全
烩面片的做法:
用料
面粉500克、猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量、黄豆酱2茶匙、生抽1茶勺、醋2茶匙、鸡精半茶匙
做法
1、面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。
2、把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)
3、饧好后,将面条取出,用手指压扁. 抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。
4、洋葱切成丁,切好蒜末。
5、西红柿和青椒切丁,切好葱花。
6、豆腐干和猪肉切丁。
7、锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。
8、肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。
9、将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。
10、先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。
11、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。
12、将煮熟的面片捞出倒入碗里。
13、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。