五花肉/意式烤猪porchetta怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料
Ingredient
2磅猪五花（约900克）
盐和黑胡椒
1整个大蒜
5-6枝百里香
2汤匙橄榄油
720毫升白葡萄酒
360毫升鸡高汤
制作方法
Step by Step
1. 烤箱预热至160度。
2. 将猪五花翻转，带皮面朝上，用一把锋利的刀割出交叉花纹。

3. 用盐和黑胡椒调味，淋上橄榄油然后均匀抹开。

4. 取一个方形深烤盘，将大蒜直接切开放在烤盘上，铺上百里香。

5. 把五花肉整块放在大蒜和百里香上，且在周围倒入大约480毫升的白葡萄酒。

6. 用锡纸覆盖，然后放入烤箱烘烤2小时。

7. 取出烤盘，拿掉锡纸，将五花肉拿出置于一旁待用。
8. 加热烤盘，倒入240毫升的白葡萄酒，微炖煮大蒜和百里香后，倒入鸡高汤，搅拌直至微稠。

9. 取一个筛网，过滤酱汁时挤压大蒜，把风味留在酱汁中。

10. 取一个玻璃烤碗，将五花肉放在中间，再取一个相同的烤碗压在上方，放上重物，置于冰箱中冷藏6小时。

12. 取出切成方块，置于160度的烤箱中加热10分钟。

13. 取一块肉放在盘子中间，在周围倒上酱汁，放上配菜，完成。