燃烧的本质是氧化还原反应，而有机物中不可被氧化的基团就是不可燃的：
被吸电子团取代的碳。（可燃性：一氯甲烷 〉二氯甲烷 〉三氯甲烷 = 四氯甲烷（不可燃）。
卤元素：因为单质的氧化性强所以负价的卤元素很难被氧化。
如果有机物主要或全部由这些基团组成，那么不可燃的可能性就很大。
在氧气或空气中不可燃的：全氟烷烃、全氯烷烃、聚四氟乙烯、聚三氟氯乙烯....氟和氯元素含量比较高的完全不能燃烧，可以灭火
不易燃的更多，醋酸纤维、六氟苯、醋酸碱（土）金属盐、甲酸碱（土）金属盐、草酸碱（土）金属盐、尿素
可燃物种类繁多，不胜枚举。根据化学结构不同，可燃物可分为无机可燃物和有机可燃物两大类。无机可燃物中的无机单质有：钾、钠、钙、镁、磷、硫、硅、氢等；无机化合物有：一氧化碳、氨、硫化氢、磷化氢、二硫化碳、联氨、氢氰酸等。有机可燃物可分成低分子的和高分子的，又可分成天然的和合成的。有机物中除了多卤代烃如四氯化碳、二氟-氯一溴甲烷（1211）等不燃且可作灭火剂之外，其它绝大部分有机物都是可燃物。有机可燃物有：天然气、液化石油气、汽油、煤油、柴油、原油、酒精、豆油、煤、木材、棉、麻、纸以及三大合成材料（合成塑料、合成橡胶、合成纤维）等。
根据可燃物的物态和火灾危险特性的不同，参照危险货物的分类方法，取其中有燃烧爆炸危险性的种类，再加上一般的可燃物（不属于危险货物的可燃物），可将可燃物分成六大类，即爆炸性物质；自燃性物质；遇水燃烧物质；可燃气体；易燃与可燃液体；易燃、可燃和难燃固体等六大类。危险货物分类中能够燃烧的毒害品、放射性物品及腐蚀品根据物态和性质分属于上述六大类可燃物。应指出，氧化剂中的有机过氧化物等，因其自身能够分解并含碳氢元素，所以它们也是可燃的物质。另外，爆炸性物质一类中某些爆炸性化合物如硝化甘油等分子结构中含有氧元素，某些爆炸性混合物如黑火药等药剂中含有氧化剂，这些物质在没有氧气存在下也能够燃烧或爆炸，对此应予以注意。
燃烧是一种剧烈的氧化还原反应。可燃物和非可燃物并没有明显的区分。在一定情况下的非可燃物，建在另一种情况下燃烧。铁是不可燃的。但是在纯氧中就可以剧烈燃烧。可燃物和不可燃物的区分不重要，重要的是燃烧的定义：就是剧烈的氧化还原反应。只要两种物质可以发生氧化还原反应。那么就可以发生燃烧。
如何判断有机物是否可燃
你所说的有机物燃烧应该是与氧气发生氧化还原反应吧,一般看看有机物所含元素（一般常见的为C（碳）H（氢）S（硫）P（磷）（氧化性低于氧气的非金属元素还有可以被氧气氧化的金属元素））是否能够被氧气氧化（是否是最高价态）.
活着用热力学数值进行计算,用生成物的摩尔生成焓减去反应物的摩尔生成焓,根据数值大小,判断反应时候能够发生.再利用标准吉布斯常数,计算反应是否可以进行.
如CCl4可以做灭火剂，聚四氟乙烯也不能燃烧
还有像尿素也不能燃烧
只能说很多有机物都可以燃烧
有机物结构复杂，种类繁多，想找出有机物的共同具有的性质比较困难（除了都含碳元素外）
当然不是，有些有机高强度的复合材料就不可燃，现在有很多的防火材料也都用有机的复合材料制作，其阻燃性远远大于无机材料
大多数无机物不可燃 （例如：Nacl） 可燃不可燃与物质的本质有关
有机物大多都可燃是因为他们是有碳氢等可燃元素组成
水虽然含有氢元素，但也不能燃烧 因为水是燃烧产物
