1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。5.加入青红椒块，红葱块。6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。茄汁鸡翅：1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味。2.焯水后洗净血沫和杂质备用。3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄。4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中。5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。
个人觉得比较好吃的鸡翅的家常做法，就是烘烤鸡翅。因为现在家庭基本都有一个烤箱，所以，用烤箱做烘焙鸡翅，做出来的鸡翅又酥又脆，非常好吃。
1、需要准备的素材：1-2kg中等大小的鸡翅、30ml橄榄油、14g食盐、4.7g大蒜粉、4.7g黑胡椒、4.7g番椒、15g无盐黄油、1.1g番椒、1.1g新鲜磨碎的黑胡椒、60ml辣椒酱
2、需要准备的器材：大拌料盆2个、烤饼干用烤盘或平烤板、铝纸（能承担重量的最好）、烤架、纸巾、厨房用剪刀。
3、详细做法步骤：
第一步：把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃，如下图。烤盘要放置于烤箱的中间，这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
第1步
第二步：在烤盘或烤板上铺一层铝纸，如下图。
第2步
第三步：在铝纸上放上烤架，如下图。不一定非要放烤架，但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。
第3步
第四步：用冷水冲洗鸡翅，如下图所示。如果你愿意，可以用厨房用剪将翅尖减掉，然后把鸡翅切成两半（扔掉翅尖）。
第4步
第五步：将冲洗好的鸡翅放在有三层厚度的纸巾上，如下图。
第5步
第六步：在鸡翅上方铺上有三层厚度的纸巾。向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分，如下图。
第6步
第七步：准备另外一份三层厚的纸巾，然后把鸡翅转移到上面来，如下图。
第7步
第八步：用新的干纸巾擦干鸡翅（如果需要的话，重复这一步骤直到鸡翅完全干透），如下图。
第8步
第九步：在大拌料盆里混合准备好的油和香料，如下图。
第9步
第十步：在拌料盆里给鸡翅上好作料。每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料，如下图。
第10步
第十一步：将鸡翅放到烤盘上。注意不要让鸡翅重叠，这样鸡翅才能烤得均匀，如下图。
第11步
第十二步：检查鸡翅。如果有些鸡翅看起来作料不够多，你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料，如下图。然后放进烤箱烘烤50-60分钟。50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。
第12步
4、准备蘸料
第一步：在拌料盆里将黄油，食盐和辣椒混合，如下图。
第1步
第二步：加入辣酱搅拌，如下图。
第2步
第三步：把酱料倒进酱料碗中，如下图。你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中（用个大号的拌料盆）然后再装盘。
第3步
5、成品图
成品
小提示：
用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉，迷迭香，酱油，蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料。
你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存，用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。
注意事项！！！
烤鸡翅时定期查看；它们可能会干得很快。你可能会很想在烘烤时把鸡翅罩起来，但是最好不要用铝纸或是盖子把鸡翅盖起来，因为这样的话鸡翅就不会那么脆了。
如果你是一个美食爱好者，那你一定不能错过香喷喷的鸡翅。鸡翅是一种令人垂涎欲滴的美食，拥有迷人的金黄色外皮和多汁嫩滑的肉质。制作鸡翅其实并不复杂，只要掌握几个小窍门，你也可以在家轻松做出令人惊叹的鸡翅盛宴。
第一步：精彩腌制
腌制是鸡翅美味的关键一步。你可以根据自己的口味选择不同的腌料，例如：
韩国风情：酱油、大蒜、生姜、辣椒粉、芝麻油
美式烟熏：红糖、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉
柠檬清新：柠檬汁、橄榄油、大蒜、欧芹、百里香
将鸡翅放入腌料中，并确保每一块鸡翅都均匀裹上酱汁。让鸡翅腌制至少 30 分钟，最好过夜。腌制时间越长，味道就越浓郁。
第二步：外酥内嫩
现在是让鸡翅呈现诱人金黄色外皮的时候了。你可以选择不同的烹饪方式：
香煎金黄：在平底锅中加入适量油，中火将腌制好的鸡翅煎至两面金黄。
香烤诱人：将鸡翅放在烤盘上，180 度烤 20-25 分钟，或烤至内部温度达到 74 度。
气炸酥脆：将鸡翅放入气炸锅中，设定温度为 180 度，时间为 10-15 分钟，或烤至鸡翅表面酥脆。
第三步：酱汁点睛
如果你喜欢更丰富的口味，可以为鸡翅准备酱汁。这里有一些流行的选择：
蜂蜜芥末：蜂蜜、芥末、酱油、大蒜粉
照烧酱：酱油、味醂、糖、姜末
柠檬大蒜：柠檬汁、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒
在鸡翅出锅后，刷上你喜欢的酱汁，再撒上一些芝麻、葱花或香菜，让你的鸡翅更加美味可口。
贴心小贴士
选择新鲜的鸡翅：新鲜的鸡翅颜色粉嫩有弹性，没有异味。
不要过度腌制：腌制时间过长会使鸡翅肉质变硬。
煎鸡翅时注意火候：中火煎制可以确保鸡翅外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
烤鸡翅时注意翻面：每隔 10 分钟翻一次面，让鸡翅受热均匀。
酱汁不要太浓：太浓的酱汁会阻碍鸡翅表面变酥脆。
现在，你已经掌握了制作鸡翅的秘诀。拿起你的美味调味料，尽情享受在家烹饪的乐趣吧！无论是聚会小吃还是日常美食，香喷喷的鸡翅都能让你吃的满嘴流油，回味无穷。本回答被网友采纳