南瓜馒头的做法
用料：中筋面粉 500克、南瓜 300克、酵母 5克。
辅料：砂糖 30克、黄油 20克（猪油）。
步骤：
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1、南瓜去皮，切块蒸熟。
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2、用料理机打成南瓜泥。
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3、南瓜泥放入盆中，加入酵母搅拌均匀。
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4、再依次加入面粉、砂糖、黄油（黄油提前加热化为液体）。
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5、用筷子不停的搅拌呈松散的面团。
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6、再用手揉面团至”三光“（即手光、盆光、面光）。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟。
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7、将面团先擀成长方形，对折，再一次擀成长方形。（这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织，外观也会更细至。擀面的过程中，需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上）。
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8、在表面刷上一层水，便于面团黏合。将擀好的面皮面卷成圆柱形。
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9、将面团按照自己的喜好切开。
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10、放入蒸锅发酵30分钟左右。发酵之原来的1.5-2倍大即可。
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11、面团发酵好后，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以了。
用料
中筋面粉 500克干酵母 4克蒸熟的南瓜泥 340克温水 20克
做法步骤
1、1.南瓜上锅蒸熟，冷却备用。不同的南瓜水份不同，很面的那种南瓜水份就很少，我用的是这种黄皮的长南瓜，超市里切段卖的那种，特意去网上找了一张图片来，就是这样纸滴。 其他品种南瓜不是不可以用，掌握好面团的干湿度就可以。
2、2.温水20克加入干酵母混合均匀。
3、3.把冷却的南瓜放入面粉中，加入酵母水混合揉匀。
4、4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
5、5.再次把面团揉匀，搓成长条。
6、6.切成大小合适的段。
7、7.底部铺好油纸，放入烤盘上发酵至2.5倍大，室温发酵需盖上一块布或保鲜膜，防止干皮。
8、8.开水上锅蒸20分钟，我用的蒸烤箱，如果用蒸锅，就直接放在笼屉里，蒸的时间一样。
9、成品
10、切开图
11、成品
做法：【刀切南瓜馒头】——特点：口感清香，颜色金黄，营养丰富，做法简单，一看就会！【所需食材】南瓜220克，面粉300克，酵母粉三克，清水适量——【开始制作】——①：将准备好的南瓜去皮之后切成小块，把它们放到盘子中，然后放到蒸锅中蒸上15分钟。15分钟之后把它们放在盘中压制成南瓜泥。②：把南瓜泥放到盆子中，放上300克的面粉，3克的酵母粉，再加上适量的温水，把它和成光滑的面团。为了做出来的南瓜馒头更加好吃一些，揉的时候一定要多揉一会儿，这样做出来的南瓜馒头才会更加筋道好吃，口感丰富。③:面团揉好之后，把烤箱调到35度，把面团盖上保鲜膜隔水放到盆子中，放到烤箱中发酵。发酵两倍大小的时候，这个南瓜面团就可以用来做南瓜馒头了。如何判断面团没有发好呢？一是当你扒开面团之后，看看里面是不是成蜂窝状。还有就是用手按一下，如果面团出现一个坑，并且不回缩的话就说明面发好了。把面团发酵好，才能做出好吃的南瓜馒头，这是做好不死皮、不塌陷好吃南瓜馒头的第一个小窍门！④：南瓜面团发酵好之后，先给成团排下气，然后多揉一会再放到案板上，把它们擀成面饼状，折叠起来之后，再反复再多擀几遍，这样做出来的南瓜馒头层次丰富，比较好吃。最后把南瓜面饼，用力把它们给卷紧，卷形桶状之后再把它们切成小块，这刀切南瓜馒头的雏形就好了。⑤：刀切南瓜馒头做好之后，下一步就是下锅蒸了，先在蒸笼里放上一层防油纸，然后把切好的馒头放进去。之后先不要急着蒸，先盖上盖子，把它们放到温暖处让它自然发酵，15分钟再放到蒸锅里面去蒸（发酵第二次，是做出好吃南瓜馒头的第2个小窍门！）。烧一锅开水，水开之后放入馒头，用大火蒸上15分钟，这美味的南瓜馒头就可以出锅啦！今天做的【刀切南瓜馒头】成品图如下：
这就是蒸好后的南瓜馒头了，不死皮不塌陷，口感松软，而且层次丰富，非常好吃。味道越嚼越香，真的很好吃！如果你喜欢吃南瓜馒头的话，一定要试一下我的这种做法哦！——制作【刀切南瓜馒头】的技术总结与其它注意事项——①:如果你喜欢吃甜点的南瓜馒头，可以在和面的时候放上适量的糖，如果放糖太多的话，那个酵母粉就要换一下了，换成耐高糖的酵母粉，要不然不容易发酵。②：和面的清水可以用牛奶来代替，这样做出来的南瓜馒头会更加好吃，营养也会更加丰富。③：想要做出好吃的南瓜馒头，一定要发酵两次。第一次发酵成蜂窝状，第2次在蒸之前，把南瓜馒头放到蒸锅里第二次发酵，这样才能蒸出松软好吃的南瓜馒头！
本回答被网友采纳2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化
3、加面粉揉匀
4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可
5、发好的面团挤出空气，揉匀
6、团成长条
7、手拽成馒头大小的剂子
8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可