皮皮虾冷水煮还是热水

Question

如题所述

Answer 1

煮皮皮虾一定要冷水下锅，水开之后煮3分钟左右，这样做能最大程度的保持虾的鲜嫩程度。煮的时间不要太久，不然肉质就会发紧，变得不再鲜嫩，非常的老柴。
【水煮皮皮虾】
食材：皮皮虾、食盐、姜片、料酒。做法步骤：
1、皮皮虾放到流水状态下冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，适量的姜片和食盐，倒入适量的料酒，开火煮上3-5分钟即可。
2、煮好的皮皮虾可以直接剥皮吃，也可以蘸着料汁食用，姜切末，加入米醋搅匀，蘸着吃非常的鲜美哦。
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。