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烤面包必须刷全蛋液吗
我烤面包刷,入炉之前刷全蛋液,但是烤完吃口感很不好,就感觉面包表面有一层膜一样。包括烤菠萝包上面的酥皮,面包房做的很酥脆,我做的刷完蛋液便面就有一层膜一样。求高手解答,咋能考出来表面跟卖的一样呢?
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推荐答案 2018-03-12
一般来说必须刷,全蛋液的作用可以理解为着色(给面包涂上一层金黄的颜色),不然烤熟后只会呈淡淡的黄色(就和掰开面包的内部一样)
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第1个回答 2019-04-30
主要起到增色的作用,刷蛋液时还应该轻轻地刷,不然会塌陷的啊!表面还可以撒上椰丝、果仁粒、葡萄干等就更有口味了。不仿试试!
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