老友粉和螺蛳粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

老友粉和螺蛳粉的区别如下：

1、原料不同：

老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；螺蛳粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。

2、汤底不同：

老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；螺蛳粉的汤底一般是用螺蛳和一些特殊配料制作而成。

3、用粉不同：

老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；螺蛳粉常用细圆粉，有弹性较有嚼劲。

来源。

老友面的来历源于一个典故：据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起。

这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。

Answer 2

1、原料不同

老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；螺蛳粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。

2、烹饪方式不同

螺蛳粉是将粉煮熟后浇上煮好的螺蛳汤，而老友粉则是现场炒香配料加水煮开烹饪粉。

3、制作方法不同

老友粉和螺蛳粉的制作方法也有一定的差异，老友粉是把荤素配菜当场炒好然后加水再加粉进去，粉要经过和配菜一起煮直到粉熟后才起锅的，而螺蛳粉是先煮好的，粉和配菜定制搭配好之后拿汤一浇就制作成功了。

4、搭配不同

一般情况下如果不另加菜的话螺蛳粉大多数是素菜的，主要配菜是各种蔬菜、酸笋、油果等等，而老友粉的配菜更加的丰盛有牛肉、猪肉等等。

本回答被网友采纳