风雅：古人饮茶四大方式

Question

如题所述

Answer 1

风雅:古人饮茶

煮茶法

所谓煮茶法，是指茶入水烹煮二饮，唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。 到现在为止，还有很多少数民族延用这种方法烹茶。

汉魏南北朝时期，古人直接采摘茶树生叶烹煮成羹汤来饮用，如同喝蔬菜汤一般，所以，吴人又称它为“茗粥”，唐代煮茶时，会往茶汤中加入葱姜盐等调味剂。

煎茶法

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。

煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。五代、宋就流行点茶法，从王代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，宋末已无闻。

点茶法

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲先，注少量沸水调膏继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、取盏、点茶(调膏、击拂)。

点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。

搓泡法

陆羽《茶经·六之饮》载:"饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶"即以茶置瓶或缶(一种细口大腹的瓦器)之中，灌上沸水淹泡，唐时称"庵茶"，此庵茶开后世泡茶法的先河。

唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行。