萝卜炖鸭子怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

萝卜炖鸭子怎么炖

【制作材料】：老鸭子半只、海带200克、泡萝卜100克

【制作调料】：老姜一块、泡姜1块、泡辣椒2-3个、花椒十几粒、料酒10克、白酒10克、香葱

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把海带放入盆中然后添加温水，同时加一点盐，这样泡出的海带容易熟，而且泡发也快。

【步骤二】：我们把老鸭整理干净（有条件可以把鸭肉皮用火烧一下，可以去除绒毛减少鸭肉腥味），然后剁成大块备用。

【步骤三】：我们把鸭肉凉水下锅，放一勺料酒，几片姜然后开大火烧开后做2分钟，把血水焯掉。

【步骤四】：把焯去血水的鸭肉捞出来，然后用温水给鸭肉洗几遍，把血沫和杂质清洗干净后捞出来沥干水备用。

【步骤五】：把泡发的海带洗净后切成2cm宽长5葱末左右的块，泡萝卜切成小手指头粗的条，泡辣椒和泡生姜切成丝，老姜拍一下备用。

【步骤六】：锅中放少许油，把鸭肉到里边开中小火慢慢煸炒，把鸭肉的水分炒干。

【步骤七】：水分炒干后，慢慢地把鸭子的油煸炒出来（油多的话给它盛出来），然后倒入10克白酒继续翻炒，直到鸭肉变得有些焦黄后把泡萝卜和泡辣椒和泡生姜还有老姜一起放里边，然后继续炒出酸味。

【步骤八】：当泡萝卜酸味炒出后然后我们加入开水，因为是汤菜所以我们要多放水，一般要没过鸭肉的2倍水同时放入海带在放入十几粒花椒。

【步骤九】：锅烧开后，我们撇去浮沫和部分油脂，然后我们开小火慢炖40分钟，如果是比较老的鸭子，我们还要多添加水同时炖的时间更长，一般要一个小时以上。

【步骤十】:我们把炖好的鸭肉汤盛出来后，撒上葱花上桌开饭啰！