教你油焖大虾外酥里嫩的做法
做油焖大虾所需要用到的材料：
主料：青虾500克、白酒适量；
辅料：大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴
首先要将青虾洗净，并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴，抽出虾线。
接着将葱姜蒜切末，留出一大部分用来腌制，一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜，白酒适量，盐两小勺，白糖一勺，白醋几滴，花椒粉少量，海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些，时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。
还有就是在炒虾的时候记得放多些油，虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了，按一按虾头据说可以出虾油，有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。
最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后我们就可以出锅上菜了。总的来说，油焖大虾还是比较容易做的，最后做出来的味道也比较正宗和美味。
油焖大虾是这样完成的，方法很简单。
最正宗的油焖大虾需要是才准备：大虾8只，葱白一段，姜一块，蒜几瓣，油适量，番茄酱3大汤勺，白糖半勺，啤酒半瓶，盐适量。
做法步骤：
1、把虾处理好备用，配料切好，番茄酱放入碗中。
2、锅中放油，等油热了下葱白，爆炒炒香，炒至变黄夹出。
3、放入虾，用铲子按按虾头，会有虾油流出，煎好后夹出备用。
4、把葱姜蒜放入锅中爆炒（油多的话可以倒出来一些）
5、炒出香味后加入番茄酱和白糖。
6、把虾放入锅中，加半瓶啤酒，再加半碗开水，盖上锅盖收汁，等汤汁剩一半的时候加盐，再开大火收汁。
7、香喷喷的油焖大虾出锅了，尽情享用。
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。