用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
5、用力把面揉成一团。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-02
前几天做了荷叶饼在部落发了图片，一些朋友问我怎样制作，今天又做了花卷，顺便又做了两个荷叶饼，给大家分享一下步骤
1，面粉500克，安琪酵母粉5－6克用温水融化开，放置三分钟，注意水温不能高于30°，用手指感触温温的为宜，不然会把酵母粉烫失效
2，把酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，如果您初次做不知道需要多少水，建议融化酵母粉的水少一点。
然后和面时水不够再用清水，逐次少量添加，和出的面团要软硬适中
3，将面团反复揉搓，至盆光面光
4，把面盆用湿布或者锅盖盖好，放置发酵至面团体积增加到原来的2－3倍，用手扒开呈蜂窝状
5，融化一点点碱水，把发好的面团取出，把碱水拍在面团上揉搓一会儿。
真的只需要一点点哦，太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄，500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。
用酵母粉发酵的面团，不管你发的时间是不是太长，都会多少有一点微微的酸味，放碱水就是去这个味道的作用，蒸出的馒头麦香味更浓！
6，现在就可以做包子，馒头，花卷……等任何你想做的发面面食！
7，荷叶饼，取一小团面，搓成圆球，再擀成半公分厚。
拍薄薄一层干面粉，对折，用干净梳子，或者刀背压几道痕迹（如图），其实不压也行，就是为了好看而已。
单纯的荷叶饼没什么味道，跟吃馒头一样，蒸点扣肉，或者炒一盘酸辣土豆丝夹在里面吃味道才好！
8，制作好的馍馍冷水上锅，放5分钟，开火，水开后蒸10分钟，关火捂3分钟，即可出锅
希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助，有兴趣的朋友可以试试，对于会做的朋友，欢迎你分享出更好的方法
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酵母为什么不能碰到糖本回答被网友采纳
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然后和面时水不够再用清水，逐次少量添加，和出的面团要软硬适中
3，将面团反复揉搓，至盆光面光
4，把面盆用湿布或者锅盖盖好，放置发酵至面团体积增加到原来的2－3倍，用手扒开呈蜂窝状
5，融化一点点碱水，把发好的面团取出，把碱水拍在面团上揉搓一会儿。
真的只需要一点点哦，太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄，500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。
用酵母粉发酵的面团，不管你发的时间是不是太长，都会多少有一点微微的酸味，放碱水就是去这个味道的作用，蒸出的馒头麦香味更浓！
6，现在就可以做包子，馒头，花卷……等任何你想做的发面面食！
7，荷叶饼，取一小团面，搓成圆球，再擀成半公分厚。
拍薄薄一层干面粉，对折，用干净梳子，或者刀背压几道痕迹（如图），其实不压也行，就是为了好看而已。
单纯的荷叶饼没什么味道，跟吃馒头一样，蒸点扣肉，或者炒一盘酸辣土豆丝夹在里面吃味道才好！
8，制作好的馍馍冷水上锅，放5分钟，开火，水开后蒸10分钟，关火捂3分钟，即可出锅
希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助，有兴趣的朋友可以试试，对于会做的朋友，欢迎你分享出更好的方法
农家菜，绿色原生态，分享农家菜美味，体验农家菜魅力。每天分享正宗农家菜，品当地农家风情
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5克安琪酵母发多少面
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酵母为什么不能碰到糖本回答被网友采纳
第2个回答 2023-08-21
酵母粉是一种常用的发酵剂，可以用来制作面食等食物。使用酵母粉发面时，合适的温度对于面团的发酵至关重要。一般来说，最理想的温度是0.9摄氏度左右。
在制作面食时，首先需要准备好所需的原料，包括面粉、水和酵母粉。将面粉倒入一个容器中，并在中间挖一个小坑。然后将适量的酵母粉倒入坑中，注意不要直接与面粉接触。接下来，向容器中加入适量的温水，然后用手指搅拌均匀，直到形成一个湿润且稍微黏稠的面团。
这时候就需要注意温度了。一般来说，0.9摄氏度左右是最合适的温度。可以使用温度计测量水温，并根据实际情况微调水温。如果水温过高或过低，都会影响到酵母的发酵效果。所以要确保水温适中。
当面团搅拌均匀后，在表面撒上一层干净的干面粉，然后用湿布或保鲜膜覆盖住容器。将面团放置在一个温暖的地方，让其发酵。此时，可以选择用厨房温度计来监测环境的温度，以确保符合最佳发酵温度。
待面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始进行下一步操作了。这样的发酵时间大约需要1到2个小时，具体时间会受到环境温度的影响。在等待的过程中，可以进行其他食材的准备工作，比如切菜、准备馅料等。
当面团发酵好后，可以根据需求将其分割成小块，并进行进一步的加工。比如可以擀成薄片制作馄饨皮、包子皮等，也可以揉成球状制作面团类食物。
将制作好的面食放入蒸锅或烤箱中进行蒸煮或烘烤。待面食变得松软、有弹性并且呈现金黄色时，就可以取出享用了。
在使用酵母粉发面时，控制好适宜的温度是非常重要的。合适的温度能够促使酵母发酵，使面团蓬松起来，口感更好。因此，在制作过程中要注意环境温度和水温的控制，以确保面团能够充分发酵，制作出美味可口的面食。
在制作面食时，首先需要准备好所需的原料，包括面粉、水和酵母粉。将面粉倒入一个容器中，并在中间挖一个小坑。然后将适量的酵母粉倒入坑中，注意不要直接与面粉接触。接下来，向容器中加入适量的温水，然后用手指搅拌均匀，直到形成一个湿润且稍微黏稠的面团。
这时候就需要注意温度了。一般来说，0.9摄氏度左右是最合适的温度。可以使用温度计测量水温，并根据实际情况微调水温。如果水温过高或过低，都会影响到酵母的发酵效果。所以要确保水温适中。
当面团搅拌均匀后，在表面撒上一层干净的干面粉，然后用湿布或保鲜膜覆盖住容器。将面团放置在一个温暖的地方，让其发酵。此时，可以选择用厨房温度计来监测环境的温度，以确保符合最佳发酵温度。
待面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始进行下一步操作了。这样的发酵时间大约需要1到2个小时，具体时间会受到环境温度的影响。在等待的过程中，可以进行其他食材的准备工作，比如切菜、准备馅料等。
当面团发酵好后，可以根据需求将其分割成小块，并进行进一步的加工。比如可以擀成薄片制作馄饨皮、包子皮等，也可以揉成球状制作面团类食物。
将制作好的面食放入蒸锅或烤箱中进行蒸煮或烘烤。待面食变得松软、有弹性并且呈现金黄色时，就可以取出享用了。
在使用酵母粉发面时，控制好适宜的温度是非常重要的。合适的温度能够促使酵母发酵，使面团蓬松起来，口感更好。因此，在制作过程中要注意环境温度和水温的控制，以确保面团能够充分发酵，制作出美味可口的面食。
第3个回答 2020-10-02
酵母需温水调开在放面粉
第4个回答 2020-10-02
我用酵母粉发酵，我觉得应该是按比例大概放几克左右吧！
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