第1个回答 2020-11-16
紫苏，是一种一年生草本植物，原产于中国，现在主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等，在我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生种和人工栽培。
紫苏在我国已 有2000年的种植历史，主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
紫苏炒田螺
紫苏在中国常用中药，能够用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞等病症，日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。
因为具有特异的芳香，人们常用以做香料，调味，让美食更具芳香诱惑。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
紫苏干烧鱼
紫苏鸭
紫苏焗鸡翅
大多时候，我们都是习惯以紫苏做调味，让食材更具香味以及丰富口感，因为也是很重要的中药材，所以，药用价值也是相当大，因此，人们喜欢吃紫苏，不仅被它香味和口感征服，更因吃它有食疗作用，保健养生调理身体。
第2个回答 2020-11-16
晒干紫苏叶的吃法有很多，每个人的口味喜好都不同，比较常见的吃法有酒香干紫苏炒蛤蜊、紫苏叶烧小龙虾、紫苏干煸小泥鳅等。
酒香干紫苏炒蛤蜊 ：
主料：花蛤蜊1000克。干紫苏叶4片。
辅料：姜4片。蒜4瓣。白酒1茶匙。生抽1茶匙。植物油1汤匙。剁椒1茶匙。
做法步骤：
1、花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳。
2、姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香。
3、加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香。
4、倒入花蛤翻炒。
5、喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开。
6、花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用。
紫苏叶烧小龙虾：
材料：小龙虾1斤；干紫苏叶一小把；生姜、香葱（或韭菜）适量；植物油、盐、豆瓣酱、花椒、大冲辣椒酱、酱油适量
做法步骤：
1.去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。2.去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。3.盐水浸泡清洗。
2. 植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。
3. 小龙虾炒至红色时，放几勺大冲辣椒酱、酱油和盐调味，这个辣酱非常辣，放多少看自己的口味。
4. 放水煮开，放干紫苏叶同煮，快收汁时下葱段（或韭菜）即可，葱白可以提前下，增加甜味。
紫苏干煸小泥鳅：
材料：一斤泥鳅、干辣椒、晒干后的紫苏（可以解鱼毒，必备干货）、白芝麻、几颗花椒、小葱。
1、锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆；
2、余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒；
3、最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
准备工作：大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。
第3个回答 2020-11-16
紫苏叶烧小龙虾：
材料：小龙虾1斤；干紫苏叶一小把；生姜、香葱（或韭菜）适量；植物油、盐、豆瓣酱、花椒、大冲辣椒酱、酱油适量
做法步骤：
1.去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。2.去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。3.盐水浸泡清洗。
2. 植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。
3. 小龙虾炒至红色时，放几勺大冲辣椒酱、酱油和盐调味，这个辣酱非常辣，放多少看自己的口味。
4. 放水煮开，放干紫苏叶同煮，快收汁时下葱段（或韭菜）即可，葱白可以提前下，增加甜味。
紫苏干煸小泥鳅：
材料：一斤泥鳅、干辣椒、晒干后的紫苏（可以解鱼毒，必备干货）、白芝麻、几颗花椒、小葱。
1、锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆；
2、余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒；
3、最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
准备工作：大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。
第4个回答 2020-11-16
紫苏叶食用方法
一、紫苏叶最简单的一个吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入几片紫苏叶的嫩叶，这样会有一股令人愉悦的清香，让人神清气爽。
二、紫苏叶拌黄瓜，材料：黄瓜500克，紫苏叶100克（红、绿皆可）、精盐、味精、香油、白醋、白糖。做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。味道清香爽口，风味独特。
三、鲜紫苏叶滚鱼头，材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。
四、炒紫苏叶，材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。
做法：（1）紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。（2）坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。（3）锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘
第5个回答 2020-11-16
紫苏叶的食用方法多种多样，可以当主菜，也可以当配菜，下面为您详细的介绍紫苏叶的食用方法吧！
一、炒紫苏叶
材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。
做法：
（1）紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。
（2）坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。
（3）锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。
二、紫苏排骨
材料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
（1）排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
（2）紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
（3）将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
（4）锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
（5）再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
三、紫苏小土豆
材料：小土豆0.8斤，紫苏叶4片，青辣椒2个，酒糟一小勺。
做法：
（1）小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。
（2）紫苏叶切丝。辣椒切片。
（3）空锅下油。放点洋葱片煸香 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。
四、紫苏田螺
材料：田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。
做法：
（1）将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
（2）将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
（3）在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
（4）将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
五、紫苏煎黄瓜
材料：黄瓜500克，鲜紫苏30克，大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。
做法：
（1）黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。
（2）将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。