作为喜欢吃面的朋友，这款杏鲍菇牛肉乌冬面一定不要错过，大火快炒出的牛肉，鲜嫩多汁；杏鲍菇浸了牛肉汤汁，分外鲜美；还有吸饱汤汁的乌冬面，已经有了自己的灵魂，真的比牛肉都好吃。
三寻这次用的是一块眼肉牛排，牛眼肉是牛的一块肌肉，其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。
小贴士：① 牛排可以换成牛里脊，吃起来有嚼劲，味道也很好；② 不吃青椒的朋友，可以把青椒换成洋葱，或者去掉；③ 黑胡椒酱很提味，建议一定要放！
- 食材 -
眼肉牛排 300g
杏鲍菇 1个
青椒 1个
乌冬面 1人份
大蒜 4、5粒
生抽 5ml
蚝油 10ml
淀粉 1勺
黑胡椒 1/2勺
黑胡椒酱 1大勺
- 时间 -
40分钟
- 做法 -
1. 你可以用牛里脊肉，也可以用牛排，三寻这次用的是一块眼肉牛排；
2. 眼肉是牛的腰部，因为运动量少，油花丰富，煎了以后特别香；
3. 先把牛排室温解冻，切成小块，加5ml生抽、10ml蚝油、、一勺淀粉、半勺黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟；
4. 趁腌制的时间准备其他食材，杏鲍菇洗净切块，青椒切成小段；
5. 最后剥几粒大蒜，一掌拍扁
6. 乌冬面煮7分熟，过冷水，捞出备用；
7. 中火少油，放杏鲍菇，加一点点盐炒到变色出水；
8. 重新起锅，中火冷油爆香大蒜粒，把大蒜煎到有一丢丢焦黄；
9. 放腌好的牛肉粒快速翻炒至牛肉变色，倒入杏鲍菇、青椒，加一大勺黑胡椒酱，翻炒一下，最后倒入乌冬面
10. 这就是好吃到舔锅的杏鲍菇牛肉乌冬面！
11. 大火快炒出的牛肉，鲜嫩多汁；杏鲍菇浸了牛肉汤汁，分外鲜美；还有吸饱汤汁的乌冬面，已经有了自己的灵魂；最后，来瓣香煎蒜粒，emm... ... 人生无憾。