材料:鸡翅中 500g 姜 3片 八角 1个 花椒 10颗 桂皮 1个 小茴香 少许 甘草 1片 草果 1个 冰糖 5粒 啤酒 80ml 盐 少许 料酒 2勺 味极鲜 勺 老抽 2勺 葱伴侣豆瓣酱 1勺
1、准备主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一块,大料少许(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)。
2、锅中放适量清水,鸡翅凉水入锅,放姜片,加料酒去腥。
3、水开后煮2分钟,煮出杂质和血沫,捞出来放入砂锅中。
4、碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5、一勺味极鲜酱油。
6、一勺葱伴侣豆瓣酱。
7、把所有的大料,盐,姜片,混合的酱油汁,啤酒倒入砂锅中。
8、另外起锅放入少量的油,冰糖化开炒到起黄色细泡。
9、加入2-3碗热开水。
10、把糖色汁水倒入砂锅中。
11、中火炖煮20-25分钟,关火,不要捞出来鸡翅,浸泡2小时以上更入味。
12、家庭版卤味制作完成。
13、肉嫩入味,下酒,追剧,夜宵,外出就餐带饭,想怎么吃就怎么吃。