第1个回答 2020-01-21
主
料：
羊肉或者牛肉
300克、肉辣皮子
500克、干香菇
100克、木耳
100克、土豆
半个
西红柿
半个
配
料：葱、姜、蒜、盐、花椒、鸡精、醋，韭菜
准备步骤:
1.将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注泡香菇时，先洗干净在泡.
2.将肉切成小肉丁备用。
3.将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用当拍一下，然后随意切碎。待用。
4.把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块。注不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道。
5.把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤。泡香菇的水别倒，备用。
6.将土豆取一半，写成小丁即臊子状。西红柿取一半切成小块。
7.将锅烧热，再倒入油。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉丁，翻炒。放入少许花椒，酱油。然后放入西红柿翻炒。
8.翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水。然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量。
9.然后关小火，慢熬。
10.将水熬只一半时，放入蒜、鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
11.将洗干净的韭菜放入开水中焯3分钟，迅速捞出，放入凉水盆里。再捞出。捞出韭菜时，将水捏干净，写成小段。装盘，根据个人口味放盐。
滚辣皮子就制作完成了。拉条子可自己和面或者买面积子。