为什么熬好的骨头汤放冰箱隔天还是会变酸？

Question

冰箱冷藏温度正常,汤也是等冷却后才放冰箱，应该怎么储藏才不会变酸？

Answer 1

骨头汤从食用完到进入冰箱以及第二次拿出来中间一定有操作不当或者环境污染影响到汤，从而让汤变质了（馊了）。

骨头汤放冰箱还是酸了可能有以下几种原因：

骨头汤吃完之后没有及时处理，导致在放进冰箱之前已经受污染。冰箱环境不够干净整洁，没有密封保存导致骨头汤被污染。冰箱里冷藏的食物太多，导致冰箱效率变低，温度不够低骨头汤变酸。

一般情况下，普通家庭为了图方便都会炖汤的时候多做一点，这样很容易吃不完，而吃剩了之后很多人都习惯放着，主要是因为吃完饭人都很懒，等到注意到要放冰箱再放进去，往往也过了几个小时了，这时候汤长时间暴露在空气里就有可能被污染，在夏季更容易酸。

当我们已经把不够干净的骨头汤放进冰箱时，自己因为不常清洁冰箱，所以冰箱里的环境比较脏，如内壁有污渍，冰箱隔板上有长期污垢等等，然后也不密封，把汤碗直接放在冰箱里就会增加汤酸的风险。

除此之外，如果冰箱冷藏柜里堆放了很多的蔬菜、蛋、奶等食物，已经填的满满当当了，而且冰箱也是用了很多年的，会极大影响冰箱的效率进而影响里面食物的储存。

我们家对于没喝完的骨头汤放入冰箱之前，最好的办法就是将食用剩余的汤先加热煮开，然后用可密封的保鲜盒装好，放入冰箱里，等到下次要食用的时候再拿出来，这样能够更好的避免汤在储存过程中被环境因素污染，另外如果明知喝不完就不要做冬瓜排骨汤因为冬瓜汤夏天比较容易馊，在骨头汤里面不要放葱花，葱花也容易加速让汤不新鲜。

我的姨妈就是很喜欢在冰箱里堆满各种食材，可能也是源于他们家住在楼梯房的顶楼，爬楼比较费劲，但是每次去他们家做客，帮他们做事，冰箱的冷藏柜都有一股怪味，各种食材混合的难闻味道，所以最后就是不要让冰箱堆满，最好吃多少买多少，就算不方便购物，想要多买一点，也尽量买一些常温好存放的食材，例如土豆、红薯、杂粮、干货等等，不要把冰箱填的满满当当。

以上是我个人的一些小心得，希望可以帮助到你，谢谢！

Answer 2

你所熬好的骨头汤放冰箱隔天变酸的原因可能有这几种吧，一是你熬的骨头汤还没有彻底凉（手感是凉的），而你担心串味又将盖盖得特严实，二是你冰箱保鲜室里的温度设置偏高，三是你冰箱里面的东西放得较多，从而影响冰箱的工作效果。其实有一个非常简单而特别有效果的方法，将熬的的骨头汤按每顿的量分别用小容器分装好，彻底放凉后置入冷冻室，什么时候吃，提前数小时取出来自然解冻，吃时烧开就好了，这样做就不会出现辛辛苦苦熬的汤，吃了一顿余下的变味啦，倒掉心痛，不倒吃吧一是口感不好，二是担心吃了有可能会引起身体的不适，所以用我推荐的办法试试看，个人感觉效果挺实用的，希望你喜欢我的方法。

Answer 3

你好！
正常情况下，熬好的骨头汤放冰箱里第二天是不会变酸的。如果变酸的话可能的原因是：1、在食用时加入调料，特点是加入了醋，然后，又将食用后剩余的骨头汤放入了冰箱里。2、骨头汤未熬好，即熬制时间太短，关火后未等骨头汤凉透就放入了冰箱里，导致了骨头汤变酸。
只能有这两种情况。建议为安全饮食就不要再食用了。
祝你健康快乐！

Answer 4

骨头汤变酸可能是由多种原因造成的，其中包括：
1. 骨头汤吃完之后没有及时处理，导致在放进冰箱之前已经受污染。
2. 冰箱环境不够干净整洁，没有密封保存导致骨头汤被污染。
3. 冰箱里冷藏的食物太多，导致冰箱效率变低，温度不够低骨头汤变酸。
骨头汤变酸可能是由于以上原因造成的。如果您遵循正确的骨头汤储存方法，您可以在冰箱中保存骨头汤几天。如果您发现骨头汤已经变酸，建议不要食用，因为它可能已经变质了。

Answer 5

骨头汤发生变质变酸，就不能再食用了。因为骨头汤中含有丰富的营养，在室温下放置时间长了会腐败变质。如果骨头汤发酸了，表明已经腐败变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。