酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法及配方 视频

Question

如题所述

Answer 1

红薯粉适量
青菜、油炸花生、白芝麻适量
香菜、蒜泥适量
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量
鸡精适量
中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
酸辣粉的做法步骤
1
1、准备好红薯粉、青菜
2
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

Answer 2

四川小吃
工艺：
熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料：红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽！