含淀粉的食物热量大吗

Question

如题所述

Answer 1

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%~86%，麦子中含淀粉57%~75%，玉蜀黍中含淀粉65%~72%，马铃薯中则含淀粉12%~14%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
薯类淀粉食物热量表。2009-08-03
21:37
马铃薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯
热量:76
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
甘薯(红心)，又叫山芋，红薯
热量:99
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
甘薯(白心)，又叫山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、红薯、金薯、土瓜
热量:104
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
粉丝(干)，又叫细粉、线粉、丝粉、古称索粉
热量:335
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
粉条(干)
热量:337
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
魔芋精粉
热量:37
大卡(每100克)，四星减肥食物，单位热量较低
甘薯片，又叫白薯干、番薯片
热量:340
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
魔芋丝结，又叫素鲍鱼丝
热量:11
大卡(每100克)，四星减肥食物，单位热量较低
藕粉
热量:372
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
甘薯粉，又叫番薯粉、红薯粉、地瓜粉
热量:336
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
意大利通心粉，又叫意大利面
热量:360
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
豌豆粉丝
热量:367
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
凉薯，又叫沙葛、豆薯、地瓜
热量:55
大卡(每100克)，四星减肥食物，单位热量较低
淀粉(小麦)
热量:351
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
玉米淀粉
热量:345
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
马铃薯(蒸)
热量:69
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
桂花藕粉
热量:344
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
团粉，又叫驼粉、淀粉、粉面
热量:346
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
淀粉(大米)
热量:366
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
马铃薯(煮)
热量:65
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
马铃薯丁(脱水)，又叫土豆
热量:337
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
白家正宗酸辣味方便粉丝，又叫方便粉丝
热量:273
大卡(每70克)，二星减肥食物，单位热量较高
马铃薯粉，又叫土豆粉
热量:337
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
豌豆淀粉
热量:341
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
马铃薯(烤)
热量:70
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
木薯，又叫树薯
热量:116
大卡(每100克)，三星减肥食物，单位热量适中
七姐精选元宵粉，又叫元宵粉
热量:176
大卡(每50克)，二星减肥食物，单位热量较高
煎炸粉
热量:331
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
蚕豆淀粉
热量:341
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
百味来细扁意大利通心粉，又叫意大利通心粉
热量:350
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
马铃薯全粉
热量:355
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
消渴堂魔芋面粉(含麦麸)
热量:360
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
金粉生面王(鲍鱼鲜鸡味)
热量:268
大卡(每70克)，二星减肥食物，单位热量较高
全麦意大利面条，又叫Sainsbury's
Wholewheat
Spaghetti
热量:284
大卡(每90克)，二星减肥食物，单位热量较高
在路上方便食品系列粉丝MM-辣MM牛肉味，又叫方便粉丝
热量:346
大卡(每91克)，二星减肥食物，单位热量较高
思念米福记酸辣牛肉米线
热量:315
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
金粉生面王(原汁卤肉味)
热量:268
大卡(每70克)，二星减肥食物，单位热量较高
自然派芋头麻薯，又叫草饼
热量:114
大卡(每35克)，二星减肥食物，单位热量较高
天然魔芋食品
热量:5
大卡(每100克)，四星减肥食物，单位热量较低
思念米福记红烧牛肉米线
热量:319
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高
金粉沙河粉340克，又叫沙河粉
热量:339
大卡(每100克)，二星减肥食物，单位热量较高

Answer 2

淀粉也是“糖”，虽然热量不及脂肪高，但是易于消化。所以容易吸收发胖。
具体看存在于什么食品中的淀粉，一般的说，淀粉的热量在每公斤3500卡路里，算比较高的。

Answer 3

淀粉是“多糖”的一种，水解后就是葡萄糖，是产生能量的主要物质来源。