小鸡炖蘑菇，要红松蘑炖溜达鸡。酸菜杀猪肉，刚杀的笨猪取肋巴扇儿，撇血沫撇肥油，然后鲜血灌点血肠，跟酸菜一起炖，或者做火锅，用蒜泥兑酱油做蘸酱汁。农村笨鸡蛋炒葱花，直接一瓶老雪花或者哈啤；或者跟大酱一起炒，蘸心里美萝卜蘸生黄瓜蘸青椒，或者一勺米饭一瓣蒜用生菜或苏子叶包饭，也可再加一片五花肉或者熏肠。粘豆包点枣垫紫苏叶，配以一碗甜豆浆，或者咸豆腐脑。要稍微晒干点的芸豆豆角炖小排和土豆，用酱油，盐，少许糖，下饭。微辣或者中辣的脆青椒炒干豆腐，放点猪肉片，最好稍加四分之一铁勺的水或者高汤，让干豆腐吸汤收汁，可以配饭，可以下酒。煎鸡架，以糖酱油料酒煨，撒孜然辣椒面，配一碗鸡汤抻面或者加上泡椒榨菜碎粒的烂肉面，一瓶老雪花。
花红冰糖葫芦，脆甜的花红连带丰沛的汁水，被糖稀封印。冰天雪地冻坏了花红的内部结构，果肉和汁水搅成一气，都被固定在糖稀凝固的时刻。什么也出不来，什么也进不去。一口咬下一个。糖衣脆脆地咬开，口腔的温度软化了皮，软化了果肉，冻得硬邦邦的甘美汁水开始融化，细小的冰凌撞击牙齿，在碾压下是沙冰的脆。甜的恰到好处，冰的悸动人心。 第二个就舔着让糖微微融化，咬开糖衣，咬开果皮，咬开一个口子，吮吸，吮吸。是冬天里的春天。
冻豆腐鱼头汤。天然的长时间的低温造就了超大超多的孔隙和致密的蛋白质口感。冷水鱼的鲜从骨头里透出来，在汤水里遨游，实实在在充斥进冻豆腐的每一个孔。煮好的冻豆腐就像一个一个小袋子，袋子里装满了鲜美的鱼汤。筷子夹起来的时候，这一小块冻豆腐不显山不露水，和南方寡淡的冻豆腐没什么两样，可是一口咬下去，大豆淡淡的香、鱼汤的鲜美、汤的火热的温度就在口腔里炸出一个宇宙来。多种氨基酸的美好味觉体验在唇齿间乱窜，小精灵一样释放魔法，带走彻骨的寒冷。
我最想念的东北菜，还是酸菜。但我并不是从小就喜欢吃酸菜的。儿时的冬天，餐桌十分单调，菜品也无非就是在白菜土豆萝卜酸菜之间来回轮换，无论是谁天天吃都会腻。但是随年龄的增长，尤其是离家后，我却越来越爱吃它。酸菜饺子很好吃，猪肉和酸菜混在一起，浇上烧熟滚烫的东北大豆油搅拌好，爷爷擀面皮奶奶包馅，是每次家中聚会必有的景象。南方人总说，北方人过什么节都吃饺子，那是因为饺子好吃啊，等你吃过酸菜饺子就知道了。
拌烀土豆茄子。东北本地的土豆，茄子烀熟，然后就是鸡蛋酱，牛肉丁酱，猪肉丁酱，各种肉酱，花样酱，东北的大葱，香油，炸的干的红辣椒油。将熟土豆弄成你喜欢的样子，我是喜欢弄成土豆泥，我家其他人喜欢弄成土豆块，熟茄子撕成条你喜欢怎么撕就怎么撕，东北大葱你想怎么撕就怎么撕，然后放你喜欢的酱，香油，南方叫芝麻油吧，然后辣椒油自己喜好想放就放，其他的你想吃的也可以放，还可以加一些煸的有点糊的小一点五花肉块放进去，其余青菜也可以放进去，只有你不敢想没有不可能。
