月饼皮用普通面粉可以吗 月饼皮用的是什么面

Question

如题所述

Answer 1

不可以，月饼皮用的是月饼预拌粉，方法如下：

准备材料：月饼预拌粉 120克、花生油 适量、转化糖浆 适量、咸蛋黄 适量、馅料 适量。

一、首先碗中倒入糖浆和油，用工具搅拌均匀，放一旁备用。

二、搅拌均匀后加入月饼预拌粉，再搅拌均匀。

三、碗封上保鲜膜，等待30分钟。

四、再拿一个碗，把月饼粉和水揉成面团，封上保鲜膜，等待30分钟。

五、咸蛋黄放入碗中，待用。

六、馅料也放入碗中，待用。

七、使用馅料包住准备好的蛋黄。

八、依次包好，摆好。

九、30分钟之后将月饼皮分成均匀的小份。

十、包住馅料。

十一、依次做好后摆入烤盘，如下图所示。

十二、然后使用模具压成需要的形状。

十三、压好后把烤盘放入烤箱，温度180度，时间是5分钟。

十四、取出用刷子刷上蛋液，刷均匀一些。

十五、继续放入烤箱烤15分钟，这样就已经做好了。

Answer 2

广式月饼皮一般用中筋面粉。冰皮月饼的皮一般用澄面、糯米粉、粘米粉、奶粉等按一定比例。