适量补充蛋白质：蛋白质为肝细胞再生所必需，还可提供抗脂肪肝因子如甲硫氨酸和胆碱等，以使脂肪转化为脂蛋白并从肝脏移出，防止脂肪浸润。可选用瘦肉、禽类、鱼类、鸡蛋、牛奶及其制品。但不可大量摄入。
糖并不是吃得越多越好，若大量食糖，会加重肝脏负担，还会出现腹胀、嗳气等不适症状，反而加重病情。此外，吃糖过多还会增加发生脂肪肝的危险性，甚至诱发糖尿病
增加维生素和矿物质。每天吃些新鲜蔬菜和水果。
上述营养原则不应片面强调，应以适度为宜，且应注意酌情定量、定时。此外，肝炎患者应戒除烟酒，在病初，可选用一些富有营养的流质、半流质食品，如牛奶、蛋花汤等。一旦患者胃口改善，能吃固体食物时，即可制备美味可口、营养丰富的食物。