软耙子怎么做

如题所述

【软耙子的做法】
用料
鸡蛋 2个(100g)
清水 200~300ml
面粉 200ml,高粉、饺子粉
盐 1ml
软耙子的做法
所有材料搅打均匀成面糊,锅里入少少油大火烧熟转小火,倒入适量面糊摊平煎熟即可。
小贴士
1、鸡蛋不宜多,不然就会朝鸡蛋饼方向奔过去了。(菜谱图就是一个典型的鸡蛋过多错误案例,请引为教训!)实际操作时由于面粉吸水性和鸡蛋的不稳定性,请酌情调整清水用量。
2、最后调出来的面糊的黏稠度就是搅动后的划痕能马上消失。
3、全程中小火均匀慢煎,煎到看见表面凝固后就抬手甩一下锅,翻个面。不要怕,大胆的轻甩一下,蛋饼没有那么容易飞出锅外的~
4、进阶版可以用牛奶代替清水哟~
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-05-31

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