煮饭用开水煮饭是冷水煮比较好呢？

Question

如题所述

Answer 1

用热水煮好，原因是：

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

Answer 2

冷水

Answer 3

冷水煮啊，水慢慢加热的过程煮饭

Answer 4

正常情况是热水煮饭比较好，应该先将大米用冷水浸泡，大约10分钟后，将冷水倒掉，加入适当的热水，煮熟后，再保温10分钟左右，此时食用最佳。