黄酒二次发酵一般多长时间

Question

如题所述

Answer 1

1. 黄酒的二次发酵通常需要8到10天的时间。
2. 在发酵期间，发酵室的温度应保持在18到20摄氏度，而缸内温度则在16到22摄氏度之间。
3. 为了控制温度，在加曲后的6到8小时内需要进行搅拌。
4. 发酵完成后，黄酒会进行压榨，然后生酒需要沉淀在缸中2到3天。
5. 在沉淀后，黄酒会进行两次过滤，这一过程被称为猜州。
6. 最后，黄酒会接受巴氏杀菌或蒸汽灭菌的处理。