第1个回答 2020-09-09
胡萝卜素馅包子最家常的做法
防疫期间不出门，主食类都是自己做，差不多每天都会蒸制。突然想吃小时候俺娘蒸的菜包子了，有想法就要实施行动，说干就干，蒸包子首先得发面。
因为近期经常蒸所以家里有老面头，用手把老面撕成小块，加40度左右的温水浸泡至回软。加入面粉，先拌成絮状再揉成光滑的面团，放置温度稍高的地方醒发。
接下来准备馅，先用热水把粉条泡上备用，等一下好切碎。
胡萝卜擦成细丝，今天不用水煮，直接洒上盐用手抓匀腌10分钟左右。
碗中打入4个鸡蛋用筷子搅匀，油热后下锅炒成鸡蛋碎，炒好蒸入盆中放凉备用。泡好的粉条加葱姜剁碎和鸡蛋放在一起。胡萝卜丝用手挤干水分，切碎放入盆中，先加油拌匀，再放盐、鸡精、十三香、香油调拌均匀。
面发好后加适量面碱揉匀，搓成长条下大小均匀的面剂子，用手压扁，然后擀成四周稍薄中间厚的圆饼形，放馅包严即可。包子包好再次醒发20分钟。
上锅时注意一点生包子别离太近，否则容易粘连，开锅开始计时18分钟关火，再停3分钟掀锅盖，让收下气这样包子不粘笼屉。
第2个回答 2020-09-09
你好朋友
胡萝卜鸡蛋素馅包子
主料：
胡萝卜1根 / 鸡蛋1个 / 发面面团250克
辅料：
糖1小勺 / 花椒粉半小勺 / 蒜末适量 / 食用油适量 / 盐适量 / 香油1小勺
做法步骤
1.一块发面面团大约250克。我这个是和了一大块，用了250克，如果不会发面的可以换算成，面粉160克，水90克，酵母1.5克。面团揉光滑，发酵大概3到4个小时就好了。
2.1根胡萝卜擦丝，加入一个炒好的鸡蛋碎，两瓣蒜的蒜末，1小勺糖，半勺花椒粉，和适量的食用油搅拌均匀，小窍门就是花椒粉和蒜末，这两样调料能有效的去除胡萝卜的生味。
3.食用油给胡萝卜起一个保护膜的作用，一定要搅拌均匀了，再加入盐调味，这样胡萝卜在油脂的保护下也不容易出汤了。加盐调好味之后最后再倒入1小勺香油，这样包子的胡萝卜馅就调好了。
4.把面团均匀的分成8份，大概30克左右一份的小剂子。
5.把小剂子擀成皮，就可以包包子了。
6.根据你自己的包法，捏上褶包上就可以上蒸锅了。蒸锅里我放了温水。目的是帮助包子二次醒发。
7.盖上锅盖大概醒发了25分钟。包子明显比刚上锅的时候大了。就可以开火蒸了。
8.大火烧开锅，转中火一共用时二十分钟。包子就好了。
9.这个包子不算太大，适量小孩子们，大人吃的话可以适当的包更大一些的。
10.自己包的必须薄皮大馅。用来做早餐，晚餐都是不错的选择。其实有时间的话可以一次做两倍，三倍的量，包好蒸熟了，放凉冻在冰箱，吃的时候用蒸锅热一下就和新的一样了。
小贴士
胡萝卜是久负盛名的护眼食品，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对人体视觉的形成有着重要的作用。不过胡萝卜素是脂溶性维生素，需要与油接触结合才能被人体吸收，所以一定要做熟了吃。
望采纳祝你好运
第3个回答 2020-09-09
1/10面粉500克，加入1克小苏打，少许糖，5克酵母溶解在温水中揉成软硬适中的面团放温暖处醒发
2/10粉条入锅烫熟
3/10胡萝卜洗净插成丝，剁几刀
4/10锅中加入适量油烧热，鸡蛋加入少许料酒搅拌均匀下锅用筷子搅拌均匀
5/10下入胡萝卜丝翻炒均匀即可关火
6/10粉条切碎，加入胡萝卜和鸡蛋，加入少许盐，蚝油，葱姜末拌匀
7/10发好的面揉匀分成小份
8/10面团擀皮四边薄中间厚的皮包入馅料即可
9/10包好的包子放置15分钟醒发
10/10锅中加入适量水，笼屉上刷少许油放入包子大火烧开蒸15分钟关火，焖3分钟即可出锅
第4个回答 2020-09-09
胡萝卜木耳素菜包
【食材】：胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个
【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺
【面团】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g
【参考份量】：20个中等大小的包子（馅有剩余）
【具体做法】：
1、干木耳提前浸泡至完全发开，粉条泡至软（泡至可轻松切断即可）
——不喜欢粉条的亲，也可以不用粉条哦。
——不想吃鸡蛋的亲，可以用油条代替~
2、鸡蛋打散，锅里多放些油，倒入鸡蛋液炒出香味。
这里鸡蛋一定要多炒一下，炒到能闻到明显的香味，颜色焦黄。
盛出后，放在砧板上剁碎。
3、取胡萝卜擦成细丝（我用的胡萝卜个头大，实际上只用了2个），然后放在砧板上剁碎。
用锅里炒鸡蛋剩余的油，倒入胡萝卜碎炒至变软后盛出。
4、将炒好的胡萝卜、鸡蛋碎都放入一个大碗里。
再将泡好的粉条、木耳都分别剁碎后也放入大碗里。
5、加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀。
胡萝卜素馅就调好了，十分的香。
将做好的胡萝卜馅盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半个小时以上，使馅料完全冷却。
（这样做，可避免热的馅料影响包子的长大，也可以使得各种味道融合得更好）
6、酵母粉加入温水融化后，倒入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。
放在一边静置发酵至两倍大。
注：
用温水化开酵母，并搅拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化，以更好的发酵；同时为给酵母提供好的发酵环境，整个和面过程建议使用温水。
7、取出发酵好的面团，揉一揉排出气。
然后搓成长条状，切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开，放上胡萝卜素馅。
根据自己的喜好包成圆包子，或者柳叶形包子。
8、把做好的包子摆上蒸笼，静置15分钟二次发酵。
冷水上锅，开大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。