新鲜的雪里红可以食用吗?

Question

听说雪里红只有腌制过后才能使用?为什么吗?新鲜的不可以吃吗?

Answer 1

新鲜的雪里红无毒，相反地，雪里红具有解毒消肿，开胃消食功效。

雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

雪里红每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

扩展资料

清炒雪里红的方法：

食材：雪里红，小红椒。

1、新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。

2、锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。

3、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。小红椒切小圈。

4、锅内放猪油烧热，先放菜杆部分和小红椒，翻炒一会再放菜叶部分，一起翻炒后加盐，再翻炒一会后盛出装盘。

5、成品图。

注意事项：

1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿。 

2、调味料可以根据个人喜好适量增减。

参考资料来源：百度百科-雪里红

Answer 2

新鲜的雪里红怎么做?
先把油烧好，雪里红用开水绰一下，切块段，然后给生姜蒜粒炒香后加入肉末，炒几下后，要吃辣的就把辣椒加进去，炒几下再把切好的雪里红放进一块炒，然后放调味的就好了，湘菜雪里红炒肉末有加泡好的海南椒的。

Answer 3

新鲜的雪里红，你敢吃吗？
对于喜爱雪里红的人来说，没有什么比刚采摘下来的新鲜雪里红更让人垂涎欲滴的了。它鲜嫩多汁，令人欲罢不能。但很多人不禁会问：新鲜的雪里红可以直接吃吗？
不可直接食用
答案是否定的，新鲜的雪里红不能直接食用。新鲜的雪里红中含有大量的亚硝酸盐，是一种有毒物质。食用后会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状。严重时甚至会导致死亡。
亚硝酸盐的来源
亚硝酸盐是雪里红中的硝酸盐还原而来的。硝酸盐本身无毒，但当雪里红储存不当时，会产生一种叫做亚硝酸还原细菌的细菌。这种细菌会将硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐。
储存方式
为了避免亚硝酸盐的产生，在储存雪里红时一定要妥善保存。建议将雪里红放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长时间储存，最好将其密封冷藏。
安全食用方法
虽然新鲜的雪里红不能直接食用，但经过适当处理后，可以安全食用。最常见的方法是腌制。在腌制的过程中，亚硝酸盐会逐渐转化为无毒的物质，使其可以安全食用。
腌制方法
腌制雪里红的方法很简单。将雪里红洗净，切成小段。然后，将盐、糖、白醋等调料拌入雪里红中。将雪里红装入容器中，密封保存。腌制的时间一般为一周左右。
注意事项
需要注意的是，腌制的雪里红虽然可以安全食用，但也不建议过量食用。因为腌制品中含有较多的盐分，可能会对健康造成不利影响。
结语
新鲜的雪里红虽然美味，但不能直接食用。通过适当的腌制处理后，雪里红可以变成一道美味可口的腌菜。在食用腌制雪里红时，也要注意适量，避免过量食用。