是米的问题吗?一般不会出现这样的事情,估计米是一个方面了,是米有点糙了。还有就是使用的水质最好是净水,那样蒸出的米的口感和色泽都会比较好一点。
给你介绍一下制作米饭的一些诀窍,你自己试试吧!
1、加醋
蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些
食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙
猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用
高压锅,焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
5、用
籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴
花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同
粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。
9、煮饭要用开水,这样米中的
维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。
14、特别提醒--做饭先浸米,节能好口味:
将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
原来,生米做成熟饭,是一个物理——化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。
实验表明,米变成饭和吸水的程度关系很大。