我是个职业西点师，自己对这个问题深有感触。
我认为是否容易要分阶段和目标的，例如你希望达到大师级水平，那答案显而易见肯定很不容易，但是只是到从业标准难度相对就简单了许多，所以从这个角度来看，我认为学习法式甜点你可以分为几个阶段来衡量，以下供你参考。
入门级（学徒水平）：主要是制作已成型的配方，制作流程已标准化，产品大多已经过市场检验，材料都是传统常见材料，到这个水平不是很难，坚持学习1-3个月，多操作，多练习，很快就可上手。一般这个水平只适合学徒和初级小工，主要以配合大厨工作为主，相对收入不会太高。
难度2颗星星
职业级（中工以上水平）：想达到这个水平难度中等，往往需要工作至少半年到1年以上的时间才能达到，这时，基本常规的各种类型法甜都会操作，包括巧克力，奶油，焦糖，蛋白霜等等在内，可以独自完成诸多产品，能完成简单的裱花和巧克力插件制作。
难度3颗星星
一般到这个级别其实已经可以自己开店了，只是还做不成高档西餐厅里那种大师级的法甜产品，但之所以说这个时候能开店，是因为很多大师最后开店，那也是一边工作一边在反复学习练习，在工作中提升后的结果。
大厨级（普通中小型甜品店或西餐酒店）：这个水平一般都需要工作了多年，除了能独立制作各种各样的法甜之外，对于传统模式下的法甜只需要看到配方，不需看步骤就可以操作，并且可以自己根据食材自创产品。到了这个阶段功工作收入会直接和学徒及中工拉开差距，但是难度也从这时候显现，没有一定时间的积累练习，是达不到的。
难度4颗星星
大师级（米其林定星、MOF等可参赛标准）：MOF是法国制定的国家手工业最高标准奖，因为法国是法式甜品的发源地，所以在当地，MOF的级别甚至高于米其林定了星的厨师，每年是由总统亲自颁奖的，有此可见这个称号的份量。
到了这个级别，我可以很负责任的告诉你，即便你是学习这行的天才，但如果没有反反复复的练习，无数个日夜的煎熬，是绝对达不到大师级水准的。看看那些米其林大厨和甜点的MOF们，无一例外。
难度5个星星
写在最后：
1.学习法式甜品是一个循序渐进的过程，我相信你想学就一定想做到优秀这个标准，那他就会遵循“易学难精”这个道理，所以你没有较大的热爱和心里准备，不要轻易尝试。
2.如果你是不爱学习书本知识，才来考虑学个手工技术活的同时，还想到大厨标准来谋生的话，那我必须要提醒一下，到了大厨标准时，因为要有自创一些产品的能力，而这个过程除了需要个人的悟性外，更需要你对各类食材的理论知识掌握较好才能达到，很多外行人都对甜品烘焙这行有误解，认为这是一个手上操作的技术工作，只需要多上手，多操作就可以，但事实上，当你想提升到一定水平时自然发现，学习这行其实很有科学逻辑性，需要掌握大量的理论知识，千万不要小看这些理论，没有他的支撑你无法自创出好的产品，达不到自创水平就绝对无法达到高级厨师的标准。