猪油渣馅饺子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

　　小时候吃过猪油渣包的甜包子和咸包子，也包过饺子。冬吃萝卜夏吃姜，小时候冬天我家喜欢做萝卜馅饺子、包子。妈妈说萝卜喜油，油水多些才好吃，而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！猪油是自家猪板油炼出来的，猪油炒菜，做油果子等，油渣留下来做糖馅、咸馅、炒菜配着用，超级香。随着物质的极大丰富，猪油渣这个物质贫乏时代的产物基本从餐桌上消失了。

油渣就是东北人说的油梭子，油梭子香脆可口，可直接食用让你回味无穷。我们这里都用油梭子和酸菜做饺子。我把步骤说一下，把面活成棉絮状揉成面团，放在一边醒面。

　　

　　萝卜(酸菜)猪油渣饺子馅做法：萝卜(酸菜)，小量猪肉馅(可以不放)，花生油，猪油渣，虾皮，酱油，盐，葱姜末，料酒，鸡精

　　1、猪肉馅加入适量花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜末顺一个方向拌匀。炼完猪油的油渣放凉后切碎，韭菜洗净沥干水分后也切碎，把两者混合匀，先加入花椒油，再加入混合香油，最后加入盐和鸡精拌匀即成。2、猪油渣切碎加热备用。包好后，开水下锅，水再开后点水，共点三次水就能装盘上桌了。蘸上红油辣子，更是锦上添花。

　　3、萝卜(青白都行)擦丝，加水，煮熟(可直接用生萝卜做，一般饺子用熟的)后，过凉水。挤出水分，剁碎。

　　4、腌好的肉馅中加入萝卜碎、猪油渣、虾皮(不喜欢不放)，盐适量(如果放虾皮就不用放盐了)，搅拌均匀就可以了。

　　5、也可以调制酸菜油渣馅的。油渣切碎加热后，在炒锅里和配料，酸菜(清洗干净切碎)放一起搅拌均匀，不然猪油渣凝固，搅拌不均匀，影响口感。现在很多营养专家推荐食用猪油，具体原因不赘述，喜欢猪油渣的可以试试。

Answer 2

猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末搅匀，猪油渣切碎备用，大白萝卜切丝，加水，煮熟，煮熟后过下凉水，挤出水分，在案板上，剁碎，剁碎后的萝卜又析出些水分，在轻轻挤出多余的水分，不要挤太多，腌好的肉馅加入萝卜、油炸、虾皮搅匀，拌好的陷最后再加点盐调好味道，饺子粉加入面粉量一半左右的水，和均匀，醒二十分钟，面醒好了就可以包了。

Answer 3

将准备好的猪油渣，放到盆里，放入切碎的白菜，加入葱，姜咸盐，鸡精，花椒粉，食用油，蚝油，打入一颗鸡蛋。顺着一个方向，搅拌均匀，即可。

Answer 4

油渣馅饺子的做法：
1、油渣。2、剁碎。3、莴笋，香葱切末。4、装碗中，调入精盐，酱油，鸡精。5、拌匀待用。6、取适量的面粉加清水揉成面团醒一小时，再次揉匀，揉成长条。7、切成同等份。8、擀成面皮。9、码上油渣馅。10、两面合成，包进饺子形。