第1个回答 2020-09-23
川菜作为八大菜系之首、有很多精品菜肴、不论传统川菜还是创新川菜都能让大家熟知和接纳。传统川菜中如:宫保鸡丁、麻婆豆付、水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、创新川菜如:酸菜鱼、口水鸣、伤心凉粉、等大家都是熟知的美味佳肴、还有很多传统川菜大家不知道的、如:一品南瓜蒸肉、雪花鱼肚、芙蓉鸡片、绣球瑶柱、虫草鸭子、酿雪梨、等经典菜肴、从表面看大家一直认为川菜是大众菜、其实不然、川菜的精品菜肴很多、只是你没深入到川菜行业中来、加上近几年其它菜系的厨师和半桶水的川菜师傅在外瞎做、倒置给大家对川菜的评论就是大众菜和麻辣菜、我作为名川菜厨师对大家如何看待川菜也只能摇头认同、算了不说了、说着生气。
第2个回答 2020-09-23
去川菜馆必点的5道菜,都是精品,饭店老板:你是四川人?
相信很多人去一个地方旅游的时候,首先看的就是美食攻略吧,主要就是看看当地有什么好吃的美食,是奔着吃去的就对了,只有嘴巴过瘾了才是真的爽。小编我是个很爱吃辣的人,所以我对四川的美食会比较感兴趣些,说到四川,今天我们就要来讲一下是川菜中的精品,一般聪明人去到川菜馆都会点这5道菜,老板看了都会以为你是四川人呢。
1、毛血旺
小编就特别爱吃这道菜,因为毛血旺简直就是简易版的小火锅,红油汤底,里面的料十足,食材也比较丰富,有鸭血、毛肚、豆芽、午餐肉等,味道醇厚、香辣过瘾,简直就是极好的下饭神器呢。
2、麻婆豆腐
这是一道经典的四川家常菜,是大伙们饭桌上的常客,虽然它用到的食材不多,做法也很简单,但味道一绝,就连很多老外都被这道菜圈粉,当然,要想吃到正宗的麻婆豆腐,自然得去四川的川菜馆才行,味道才正宗,可不是像我们平常随随便便就能做出来的那种。
3、宫保鸡丁
这菜大家应该也很熟悉,虽说宫保鸡丁是一道川菜,但其口味不算很重,不会像其他菜那样红油润润的,这道菜用到了花生米、黄瓜丁、鸡丁和一些干辣椒,吃起来清爽可口的,弄得好多人都以为它是北京菜呢,实际上它是地道的川菜。
4、豆花鱼
想必外地的朋友应该很少听闻这道菜,不过它在四川却是超有名气的,也是川菜中的经典呢,顺滑的豆花和鲜嫩的鱼肉冲击在一起,这种感觉实在是美妙,一般去到川菜馆点这道菜,老板定觉得你是个很懂吃的人。
5、甜烧白
从卖相上看,和梅菜扣肉倒是有一点点相似,同样都是把五花肉扣在盘子上的,但是甜白烧的味道是甜的,吃起来也不会觉得很腻,像很多人都不知道它是道川菜呢,如果去川菜馆点这么一道菜,老板定对你刮目相看
第3个回答 2020-09-23
宫保鸡丁、鱼香肉丝,麻婆豆腐,本回答被提问者采纳
第4个回答 2020-10-18
四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
学习做菜,如果你想要去学校学习的话,建议去一些比较大的学校,正规机构,你学成了之后是会提供岗位给你就业的,推荐就业的企业都还不错。如果你真的想去学习厨师的话,可以去学校实地考察一下,自己喜欢,能学到真本事是最重要的