冬天多肉最害怕的是冻伤。所以我们在想办法把它们培养成状态的同时，还要注意防冻。为了上色，不要不顾多肉的生命。当然，不同的养护环境和品种，多肉对低温的耐受度也不同。在同样的气温环境下，别人的多肉可能会生活得很好，你的损失会很惨重。这并不是说别人的经验没有用。其实是你没有做好一些细节。
影响多肉抗寒性的因素究竟是什么呢？根据我的养护经验，首先自然是环境因素。例如，在露天环境和非露天环境下，多肉的耐寒性完全不同。我们放多肉露天的话，会在0以下产生冻疮，但如果简单地用塑料薄膜覆盖，或者移到阳台内或屋檐下等非露天环境，即使气温下降到零下5左右，多肉也能安然无恙。
以下是土壤环境因素。在冬季气温过低的情况下，经常强调要尽量保持盆土干燥。主要原因是土壤环境的湿度不同会严重影响多肉的抗寒性。一般来说，大部分景天类多肉在保持盆部干燥的同时，能承受零下3 ~ 5左右的低温，相反，盆部潮湿的话，会在0左右发生冻伤、化水等。
又是品种因素。多肉植物品种多，抗寒性自然也有所不同。部分仙人掌科的多肉、法司系多肉、有毛的多肉、劳尔、玉树、金枝玉叶、夜乐舞等气温低于5的情况下，可能会发生冻伤。一般景天类多肉在0左右是安全的。当然，最耐寒的是数长生草属和五松属的多肉，在野生环境下能忍受零下20以下的低温。
另外，多肉的长期暴露也会影响抗寒性。这是人们经常运动，不生病的道理。长期暴露的多肉要比班老羊或室内养护的多肉结实得多。以前，肉牛们在她的法师长期因露阳而保持盆土干燥的情况下，0左右也没有冻伤，但带着锦州的法师没有进行测试。结果贵货冻死不合算。
任何种类的多肉都不能准确预测我们会在零下几度冻死。根据对低温的大致耐受度，只能采取防冻措施。例如，仙人球和法师等耐寒多肉在温度下降到5左右时受到室内养护，其他多肉在气温低于0时及时调节养护环境，东海发生的可能性很低。