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    • 烤箱油酥烧饼的做法及配方

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    推荐答案   2021-03-27

    用料  

    发面团    

    面粉    250克    

    酵母    3克    

    温水    170克    

    盐    1克    

    泡打粉    3克    

    æ²¹    10克    

    酥面团    

    面粉（炒）    10克    

    油（炒）    15克    

    面粉    70克    

    æ²¹    35克    

    椒盐    3克    

    蛋液，芝麻，适量    

    烤箱版油酥烧饼的做法  

      除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团，常温发酵（我是第二天早晨烤，所以活好就放冰箱冷藏了）

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      10克面粉15克油活成絮状，用锅炒熟

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      炒好放凉，加入35克油3克椒盐活匀，加入70克面粉活成团（和发面团一起放冰箱了）

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      发面团揉入3克泡打粉，揉匀，分6份，油酥面团也分6份

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      油酥包入发面团，像包包子一样

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      擀成片

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      卷好

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      立着再擀片，二卷，再立，三卷，不要用劲，二发，大一圈就行了。

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      二发好后刷蛋液，撒芝麻

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      烤箱180℃预热，15分钟，随时观察上色

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