阻碍茅台价格稳定的最大问题是茅台产能。贵州茅台宣布了明年的茅台销售计划，称2019年茅台的销售计划约为31,000吨。拥有如此稳定的生产能力，茅台不可能卖得太多，也不能卖得太多，所以只有这么多。这是因为茅台酒的稀缺直接导致了整个茅台酒市场的整体需求。
茅台酒的特殊性，没有茅台酒镇就不可能酿造茅台酒。总理拜访了当时的科学技术委员会主任，中科院院长，并请他执行此事。方毅将任务交给了中国科学院的一组科学家。 1975年，中国科学院的科学家和茅台酒厂的技术骨干在遵义开始了茅台酒的交换实验。为确保实验的顺利进行，茅台酒厂（包括当时的茅台酒厂）调动了28名优秀人才。茅台酒厂杨仁棉总工程师常正光宪和茅台酒华氏酿酒师郑应贤的密门弟子张志云。他们的到来不仅带来了正宗的茅台酒酿造技术，而且还从茅台运来了高粱，曲药，窖泥，用于生产测试的原酒，甚至窖内壁上的沙子和砾石。
经过艰苦的努力，该测试于1981年完成，并按照茅台酒的技术要求将其储存。 1985年10月20日，贵州省科学技术委员会组织了28位国内白酒行业的权威专家对“贵州茅台异地生产试验（试点试验）”进行了鉴定。参加会议的鉴定专家为期三天，对试制葡萄酒进行了“基本茅台式”评价。专家一致认为，离开茅台镇独特的微生物环境，尽管从茅台酒厂招募了最优秀的人才，但使用相同的生产工艺和技术，试制产品仍达不到茅台酒的质量水平。这也是茅台酒产量稀缺且无法复制的原因。
茅台酒自身的防伪体系还不完善。 茅台有炒作。茅台酒官员未能合理地平衡茅台酒市场的缺口和管理茅台酒市场的终端价格。目前，茅台酒主要用于高端场所和人际关系。如果不是通过正规渠道购买的，则很容易被招募。目前，茅台造假者的能力，即使是全套造假者，也几乎可以被用来伪造伪造品，并且可以很容易地招募行业专业人士，更不用说普通消费者了。此外，茅台的特色细节每年都会发生变化。消费升级和消费群体的扩大造成了茅台酒的严重矛盾和供求关系。