【千层酥的做法】
食材用料
外皮：
低筋面粉 110克、高筋面粉 15克、黄油 20克、糖 2.5克、盐 0.5克、水 65毫升
里面：
黄油 90克
做法步骤
把外皮所有材料放入厨师机，按和面档开始和面，和成团就行；
包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；
黄油放入保鲜袋中，敲软后擀成薄片；
擀好的黄油薄片放冰箱冷藏定型；
外皮面团擀成长度为黄油薄片长度的3倍，宽度比黄油薄片2边各宽1厘米；
黄油薄片放中间；
下面外皮盖住黄油薄片；
另一边也盖住黄油薄片；
按死左边外皮后，用手撸平外皮，把空气排出后，按死右边外皮。放入冰箱冷藏定型；
在垫子上撒上一层薄粉，把定型后的面皮放在垫子上，再在面皮上撒上一层薄粉，用擀面杖擀成长方形，右边四分之一处折一折，左边四分之一处折一下，再对折。类似叠被子一样。继续放冰箱冷藏定型；
重复【步骤11】擀成长方形后再四折，叠被子一样。放冰箱冷藏定型；
继续重复【步骤11】那样，放冰箱冷藏定型；
重复四折三次后千层酥皮已经做好了。现在开始做造型：擀开面皮成长方形。烤箱预热180度；
切成你所需要的样子，可以用造型模具按压面皮做造型，也可以像嘟妈这样切。
上面6块小的做千层杏仁酥条、底下2块大的对折做千层法风烧饼；
千层烧饼装饰：蛋黄液+白芝麻；
对折千层酥皮后在一面上涂满蛋黄液，撒上芝麻即可；
千层杏仁酥条装饰：蛋黄液+杏仁片+黄油+砂糖；
涂上蛋黄液，铺上杏仁片，黄油加糖放微波炉加热1分钟后将液体淋上；
放入烤箱中层，180度，20分钟；
烤完后放烤箱焖5分钟后再拿出来。防止回缩；
千层法风烧饼做好了。
小贴士
擀黄油时一定要撒粉，不然擀面杖很容易粘住皮，外皮破坏后会混油，
就没有那么酥脆；
一定要放冰箱冷藏定型，不然很容易漏油；
揉面团最好手揉，可以控制水的分量。每个面粉吸水性不同，水的分量可以调节；
每个烤箱脾气不一样，给出的时间温度只能作为参考；
千层酥上色后加盖锡纸。或调低上管温度。