炒豆角需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

炒豆角需要焯水。

豆角是我们生活中非常常见的一种食材，我们在烹饪它的时候可以提前将它放入锅中焯水，这里还要往水中加入适量的食用油与食盐，这样做可以让豆角的颜色更加鲜艳，使最后烹饪出来的菜肴看起来更有食欲。

按照上述方法给豆角焯水还可以去除豆角内部的一些异味，给豆角增添一些基础的咸味，并让豆角在后续的烹饪中更容易被炒熟，有使最后烹饪出来的豆角更加美味的效果。等豆角完成焯水之后，我们就可以将它从锅中捞出来过凉水，再按照常规的方式炒即可。

做炒豆角的注意事项

1、我们把豆角买回来之后，要处理一下，把豆角头尾两端以及有虫眼的地方都清理掉。豆角头尾两端含有的纤维比较多，吃起来比较老，口感不好，因此最好去掉。而有虫眼的地方和腐烂的也是不能食用的。清理好之后，再把豆角切成段状，随后放到盐水中浸泡5分钟。

2、在炒豆角时尤其要注意火候，把豆角放入锅之后，就要把火候调大。用大火来翻炒，可以缩短豆角烹炒的时间，避免豆角营养流失，还可以避免豆角口感变软。