红烧鸡块怎样做才好吃呢?

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：公鸡半只（约500克）、葱10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白糖20克、盐5克、生抽10克、料酒10克、青椒15克。
制作步骤：
1. 首先，将公鸡清洗干净，剁成均匀的鸡块。鸡块大小可按个人喜好调整。
2. 将葱切成长段，姜切片，准备好八角、花椒和干辣椒，这些都是烧鸡块的基本香料，也可根据个人口味添加其他香料。
3. 准备适量的葱花、蒜末和青椒，这些调料将在鸡块熟透后加入，增加香气和清新的味道。所有食材准备就绪，接下来开始烹饪。
4. 热锅凉油，先将鸡块放入锅中翻炒，新鲜的鸡肉无需焯水，直接煎炒可逼出鸡肉中的水分，待水分炒出并略带油脂时，将鸡块盛出备用。
5. 锅中留底油，加入3勺白糖，用大火炒至糖融化，再转小火慢慢炒至糖色变成棕红色，并出现大量泡沫时，加入鸡块，快速翻炒均匀上色。
6. 加入葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。然后，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量与鸡块平齐即可。调入适量的盐、糖和胡椒粉进行调味，盖上锅盖，中火焖煮约30分钟。
8. 30分钟后，转大火收汁，待汤汁变得浓稠，加入葱花、蒜末和青椒，翻炒至青椒断生。
9. 最后，淋上少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。这样一道色泽红亮、肉质鲜嫩的红烧鸡块就完成了。每次孩子回家，我都会做这道菜，他们特别喜欢吃，甚至最后连汤汁都要用来泡饭吃！