食谱
一、香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
4.再把芋头放入翻炒；
5.加入水、盐、糖烧开；
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
二、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
三、芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
四、红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
五、酱香芋夹
【原料】：芋头片、五花猪肉。
【做法】：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
六、芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头。
【做法】：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
七、虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
一、香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
4.再把芋头放入翻炒；
5.加入水、盐、糖烧开；
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
二、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
三、芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
四、红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
五、酱香芋夹
【原料】：芋头片、五花猪肉。
【做法】：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
六、芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头。
【做法】：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
七、虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-02-23
①红烧肉炖芋头，将红烧肉切块，待油烧热，放入葱、姜提味，再将红烧肉倒入锅中爆炒，再放入料酒，酱油翻炒一会，放入清水，要淹没猪肉，可以多放一些，大火烧开后，中火再烧个十分钟左右，如果是小芋头不需要切块，如果是大芋头需要切块，将芋头放入锅中，大火烧开后放入适量的盐，大火再烧五分钟左右用锅铲翻一下，调成小火烧个十五分钟到二十分钟左右，放入少许白糖、适量味精和适量切碎的蒜叶入味，最后盛入盘中，这样美味可口的红烧肉炖芋头就做好啦！
②芋头豆腐汤，将适量油放入锅中，烧热后，将葱花放入锅中入味，再切成小丁块的芋头放入锅中翻炒一分半钟左右，放入适量的盐，再翻炒一分钟。倒入清水，大火烧开，将切好的豆腐放入锅中，在豆腐上再均匀的撒些盐，这样烧开后，豆腐会起孔，这样的豆腐很好吃呢，最后放入适量的鸡精入味，烧个一分钟左右就可以盛入汤碗中咯。本回答被提问者和网友采纳
②芋头豆腐汤，将适量油放入锅中，烧热后，将葱花放入锅中入味，再切成小丁块的芋头放入锅中翻炒一分半钟左右，放入适量的盐，再翻炒一分钟。倒入清水，大火烧开，将切好的豆腐放入锅中，在豆腐上再均匀的撒些盐，这样烧开后，豆腐会起孔，这样的豆腐很好吃呢，最后放入适量的鸡精入味，烧个一分钟左右就可以盛入汤碗中咯。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-04-30
食材明细
主料
芋头1个
洋葱1/4个
红椒半个
辅料蒜1瓣
葱2根
姜1小块
配料酱油适量
辣椒粉适量
鸡精适量
盐适量
油适量
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
炒芋头的做法步骤
1
准备好材料。
2
芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
3
洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；
4
锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
5
捞出沥油；
6
锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
7
倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
8
加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
第3个回答 2019-03-04
红烧香芋块
材料
主料：香芋（榨兰芋）150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。
调料：花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
做法
1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。
香芋红烧肉
材料
主料：带皮五花肉、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许。
调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖。
做法
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入葱结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时（约60分钟左右，其间要分次适量添加水），加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。
材料
主料：香芋（榨兰芋）150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。
调料：花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
做法
1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。
香芋红烧肉
材料
主料：带皮五花肉、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许。
调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖。
做法
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入葱结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时（约60分钟左右，其间要分次适量添加水），加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。
第4个回答 2020-12-01
炒芋头的做法大全
芋头可以说人们喜爱的蔬菜类中之一，因为其不仅做法花样多，而且营养丰富，最重要的是很多家庭中的家庭成员都非常喜欢吃。如果只是蒸过整个芋头来吃之外，那就可以尝试今晚就来顿炒芋头菜了。这炒芋头菜的做法也不是很难，既有清炒的，也有和其他食材炒的。现在，就跟着妈妈百科学习一些方法吧！
炒芋头的做法大全
没做过芋头的妈妈们，可能也吃过芋头。其实，要做炒芋头，只需要配好食材，就可以开始动手做一道芋头菜了。以下是两种简单的方法，妈妈们不妨可以学习一下：
一、清炒芋头
1、准备食材：芋头、洋葱、红椒、蒜、葱、姜、酱油、辣椒粉、盐、油。
2、芋头去皮切片，用热水过滤后捞出。
3、切好洋葱、红椒、姜。
4、将芋头炸至金黄色捞出。
5、热锅炒姜蒜、洋葱丝和红椒，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒。
6、加盐、葱花即可。
二、芋头炒鸡肉
1、准备材料：芋头、鸡肉、胡萝卜、青椒、淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒。
2、将鸡肉切丁，撒上胡椒和盐；芋头与青椒切丁，胡萝卜切丝。
3、将芋头、胡萝卜放入锅中煮开，转小火煮10分钟，捞出沥干。
4、将鸡肉和蔬菜用淀粉裹匀。
5、热锅先后炒鸡肉、蔬菜、酱油、白糖、料酒即可。
芋头可以说人们喜爱的蔬菜类中之一，因为其不仅做法花样多，而且营养丰富，最重要的是很多家庭中的家庭成员都非常喜欢吃。如果只是蒸过整个芋头来吃之外，那就可以尝试今晚就来顿炒芋头菜了。这炒芋头菜的做法也不是很难，既有清炒的，也有和其他食材炒的。现在，就跟着妈妈百科学习一些方法吧！
炒芋头的做法大全
没做过芋头的妈妈们，可能也吃过芋头。其实，要做炒芋头，只需要配好食材，就可以开始动手做一道芋头菜了。以下是两种简单的方法，妈妈们不妨可以学习一下：
一、清炒芋头
1、准备食材：芋头、洋葱、红椒、蒜、葱、姜、酱油、辣椒粉、盐、油。
2、芋头去皮切片，用热水过滤后捞出。
3、切好洋葱、红椒、姜。
4、将芋头炸至金黄色捞出。
5、热锅炒姜蒜、洋葱丝和红椒，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒。
6、加盐、葱花即可。
二、芋头炒鸡肉
1、准备材料：芋头、鸡肉、胡萝卜、青椒、淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒。
2、将鸡肉切丁，撒上胡椒和盐；芋头与青椒切丁，胡萝卜切丝。
3、将芋头、胡萝卜放入锅中煮开，转小火煮10分钟，捞出沥干。
4、将鸡肉和蔬菜用淀粉裹匀。
5、热锅先后炒鸡肉、蔬菜、酱油、白糖、料酒即可。
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