正宗成都红油抄手如何调料

Question

如题所述

Answer 1

食材
精白面粉500克，鸡蛋2个，猪腿肉400克，菜心适量。盐3克，胡椒粉3克，姜汁15克，葱汁15克，豆粉150克，红豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，红油5克，味精1克，芝麻油1克。
做法
1、面粉加盐少许、鸡蛋1个，掺水反复搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米见方的面皮。

2、猪腿肉去筋捶蓉，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体成抄手馅。菜心焯水备用。

3、取面皮把馅置面皮中间，上下对折成三角形，并将左右两角向中间折，粘合成菱形，煮熟装碗，再加入菜心。

4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、味精调匀成红油汁，淋在抄手上即可。
做红油抄手的小技巧

红油抄手
1、制面团时要加少许盐，100克面粉加1克盐，这样面团才有筋力，做抄手的面皮才有韧劲。

2、如果有时间，还可以在面粉里用鲜酵母发酵。面粉与鲜酵母比例为100:1，不要多用。

Answer 2

建议您可以实地多去看一下，多了解一下，通过师资力量，教学环境，成功案例，创就业帮扶等方方面面去综合考虑，在慎重选择。建议慎重选择，民以食为天，餐饮确实不错，只要自己勤奋努力就行。可以考虑快捷，便利的，人均消费不高的，注意就是厨房最好是干净，卫生，有玻璃格挡，客户能够看得到的，比较放心。