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    • 生物化学作业蛋白质的水溶液为什么能够稳定存在

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    推荐答案   2017-04-13
    蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体.
    蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有同种电性,因而在水中能形成稳定的胶体.
    蛋白质要沉淀必须去掉水化膜和表面电荷
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