饮用台湾高山茶有哪些特别的讲究？

Question

如题所述

Answer 1

台湾高山茶，又称台湾乌龙茶，主要产自台湾的阿里山、玉山、雪山等地。这些地区的高海拔、温差大、云雾缭绕的特殊气候条件，使得茶叶生长得更加茂盛，茶汤口感更加醇厚。饮用台湾高山茶有一些特别的讲究，以下是一些建议：
选择合适的茶具：品饮台湾高山茶，最好选择紫砂壶或瓷壶。紫砂壶的透气性好，能使茶叶充分舒展，茶汤更加醇厚；瓷壶则能保持茶汤的原味。此外，还可以选择玻璃杯或陶瓷杯，以便观赏茶叶在水中的姿态。
水质选择：泡茶的水最好是泉水或者矿泉水，水质要求纯净、无异味。水温控制在90-95摄氏度之间，以保证茶叶的香气和口感得到充分释放。
茶叶用量：根据个人口味和茶具大小，一般建议茶叶与茶具的比例为1:20。茶叶过多会使茶汤过于浓郁，茶叶过少则茶汤味道较淡。
温润茶叶：将热水倒入茶具，迅速倒出，使茶具温热，同时唤醒茶叶。这一步称为“洗茶”，可以使茶叶更好地展开，茶汤更加醇厚。
泡茶时间：第一泡，即洗茶后的第一泡，泡约30秒至1分钟，然后将茶汤倒入公道杯，再分到各个茶杯。第二泡开始，每泡递增10-20秒，一般可泡5-7泡。泡茶时间过长，茶汤容易变苦；泡茶时间过短，茶汤味道较淡。
品鉴茶汤：品饮台湾高山茶时，要先观赏茶汤的颜色，然后闻茶香，最后品尝茶汤。高山茶的茶汤呈黄绿色，清澈明亮；茶香浓郁，有花果香、蜜香等；茶汤口感醇厚，回甘生津。
储存茶叶：台湾高山茶应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。茶叶最好放在密封罐中，以免受潮和串味。
茶道礼仪：品饮台湾高山茶时，要遵循一定的茶道礼仪。主人要主动给客人斟茶，客人要用双手接过茶杯，以示尊重。品茗时要保持安静，不要大声喧哗，以免影响他人。
总之，饮用台湾高山茶要注意茶具选择、水质、茶叶用量、泡茶时间等方面，同时遵循茶道礼仪，才能更好地品味台湾高山茶的美味。