做的腊肉总是发霉变质,有什么小妙招能防止发霉呢?

Question

如题所述

Answer 1

1. 在阴凉通风的环境中悬挂腊肉：当气温保持在20摄氏度以下时，腊肉可以悬挂在阴凉且通风良好的地方。在这样的条件下，腊肉可以保存大约3个月。需要注意的是，温度越低，湿度越低，腊肉的保存时间就越长。
2. 冷冻保存腊肉：若需要长时间保存腊肉，可以将腊肉切成小块，然后放入密封袋中，并将其放入冰箱的冷冻层。采用这种方法保存的腊肉不仅不易发霉，而且可以保存超过一年。
3. 采用土埋法保存腊肉：首先将洗净的腊肉沥干水分，然后用食品级塑料薄膜紧紧包裹，确保多层包裹，再用粘性强的黄泥裹上一层。最后将腊肉埋在地下，这种方法可以使腊肉保存长达3年，取出后其味道会更加美味。这种方法在云南颇为流行，当地人称其为香肉。
4. 使用封坛法保存腊肉：将洗净并沥干水分的腊肉切块，装入陶瓷坛中。接着，将烧熟并冷却的食用油倒入坛中，确保油能完全覆盖腊肉。最后密封坛口，这种方法可以使腊肉保存一年。