红油抄手是一种源自中国四川地区的传统小吃，以其麻辣鲜香、风味独特而闻名。家常做法相对简单，但需要一些特定的调料和技巧来还原其地道的风味。以下是红油抄手的一种家常做法：
【材料】
抄手皮（或称饺子皮）：适量
猪肉馅：适量（也可以根据喜好选择其他肉馅）
青菜（如小白菜、油菜等）：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许
辣椒粉：适量
芝麻油：适量
花生油或其他植物油：适量
【红油制作】
将辣椒粉放入一个耐热的碗中，可以根据个人口味调整用量。
在锅中加入足够的花生油或其他植物油，加热至油温约180°C左右，可以用一根筷子插入油中，看是否有细小的气泡快速上升来判断油温。
将热油均匀地倒在辣椒粉上，辣椒粉会立刻冒泡并释放出香味，这就是红油。
【馅料制作】
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、鸡精、蒜末、姜末和少量水，搅拌均匀至上劲。
可以加入一些葱花增加香气，搅拌使馅料更加鲜美。
【包制抄手】
取一张抄手皮，放在手心上。
取适量的肉馅放在皮的中央，注意不要放得太满，以免包裹时破皮。
将抄手皮对折，捏紧边缘，确保完全封闭，形成半月形。
【煮抄手】
在锅中加入足够的水，大火烧开。
将包好的抄手逐个放入沸水中，用勺子轻轻搅动防止粘锅。
待抄手浮起后，继续煮2-3分钟确保馅料熟透。
同时，将洗净的青菜放入另一个沸水锅中焯水，捞出沥干备用。
【调味汁】
在碗中加入适量的红油、酱油、醋、蒜末、葱花、花椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
可以根据个人口味调整各种调料的比例。
【装盘】
将煮好的抄手捞出，沥干水分，放入调好的调味汁中。
加入焯好的青菜，撒上一些葱花增加色彩和香气。
淋上一些芝麻油增加香味。
【享用】
将装有抄手和调味汁的碗搅拌均匀后即可享用。红油抄手的味道应该是麻辣鲜香、口感滑嫩，非常适合喜欢川味小吃的食客。
总之，这只是一种基本的家常做法，实际上每个人或家庭可能会有自己的独特配方和技巧，可以根据个人口味进行调整。例如，有些人可能会在红油中加入一些花椒油或者使用特制的辣椒酱来增加风味。此外，抄手的馅料也可以根据喜好添加其他配料，如虾仁、鸡肉等。
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