乳鸽是我国传统风味小吃之一，其肉质细嫩、味道鲜美，备受人们喜爱。制作乳鸽需要一定的技巧，而下面将为大家介绍最正宗的乳鸽做法。
首先，选材非常重要。最好选用天然喂养的乳鸽，这样制作出来的乳鸽肉质更细嫩。将乳鸽清洗干净，用姜末、盐、料酒腌制30分钟。然后，将腌好的乳鸽放入开水中焯水至断生，再用凉水冲凉，然后用厨房纸擦干水分备用。
其次，选择烤乳鸽的锅非常重要。最好使用炭火烤制，并选择矮而宽的铁制烤盘，这样可以让乳鸽受热均匀，烤成的乳鸽才会香嫩可口。将烤盘内侧涂上薄薄的食用油，把乳鸽放入盘中，然后用刷子刷上一层酱油，再放入烤炉中，火候适中，烤至乳鸽表皮呈金黄色。
最后，乳鸽上桌前一定要切得整齐，在切之前最好等乳鸽稍微冷却一下，切面会更加平整。配上葱姜和酱油，食用时可以浸一浸再吃，口感更佳。这就是制作最正宗乳鸽的方法，希望大家可以亲自尝试制作，并一同分享美食的乐趣。