泉州的高校有：
1. 泉州师范学院
2. 闽南师范大学
3. 泉州信息工程学院
4. 黎明职业大学
5. 福建电力职业技术学院
详细解释：
泉州是中国东南沿海的重要城市之一，拥有多所高等院校。其中，泉州师范学院是泉州市的一所本科层次的普通高校，为地方培养了大量优秀人才。闽南师范大学是福建省重点建设高校，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
泉州信息工程学院和黎明职业大学是泉州市内较为知名的技术类高校和职业类院校，为社会培养了大量的专业技能人才。这些学校以实用性强的专业和课程吸引了大量学生报考。此外，福建电力职业技术学院也是泉州市的一所重要高职院校，专注于电力行业人才的培养。这些学校共同为泉州地区乃至福建省的经济社会发展提供了重要的人才支撑。